pavel_syutkin: (Default)
Вот тут-то и становится ясным, зачем ресторану нужна концепция и история.

Read more... )
pavel_syutkin: (Default)
Индустрию питания качало как маятник: полуфабрикаты и свежие фермерские продукты, мясная диета и вегетарианство, фастфуд и фаст-кэжуал. Супер-фуды и возвращение к корням, - чего только нет там.

Read more... )
pavel_syutkin: (Default)
Юг России славится гостеприимством. А уж накормят гостей там так, что те еле живы останутся. Но как же питались сами казаки лет двести-триста назад?

Read more... )
pavel_syutkin: (Default)
Никогда не думал, что у этой пословицы может быть какое-то историческое объяснение. Но, ведь, вот вам, удивляйтесь.

Read more... )
pavel_syutkin: (Default)
Перенестись на машине времени на 400 лет назад – это ли не мечта любого историка? Только надо быть готовым увидеть блеск сабельной стали, грохот пушек, кровь и доблесть, смерть и величие.

Read more... )
pavel_syutkin: (Default)
Человек с наметанным взглядом по одной лишь кухне может определить образ жизни и достаток семьи. А для этнографа кухня – целый кладезь информации о народе и его традициях.


Read more... )
pavel_syutkin: (Default)
Старинную русскую кухню нужно сохранять и поддерживать. Это наше наследие. Но представлять дело так, что она может превратиться в полноценное каждодневное меню населения страны, – неразумно. Ведь, сегодняшняя кухня – это не следствие заговора «большевиков» и «мировой закулисы», стремящейся погубить матушку-Россию. А сознательный выбор того самого российского народа.

Read more... )
pavel_syutkin: (Default)
Выражение «Наготовить, как на Маланьину свадьбу» знакомо многим. Мало кто знает, что эта самая Маланья - вполне реальный персонаж. С совсем не праздничной судьбой.


Read more... )
pavel_syutkin: (Default)
Лето – пора для путешествий. Вот и мы с Ольгой Сюткиной отправляемся в одно из них. Куда же? Понятно, что в одно из мест, связанных с нашим прошлым, в том числе и гастрономическим. Итак, впереди у нас – город Азов, с его славной историей, уходящей в глубину веков.


Read more... )
pavel_syutkin: (Default)
Лучшие умы во власти бьются сегодня над тем, что бы еще запретить нам в ответ на грядущие американские санкции. Продукты, лекарства, туалетную бумагу? В этой связи неплохо бы понять, насколько пострадали от предыдущих российских контр-санкций европейские страны. Спойлер: почти никак.

Read more... )
pavel_syutkin: (Default)
Вполне очевидный и, видимо, заслуженный успех московских поваров за рубежами неласковой родины (три заведения четырех шефов в этом году присутствуют в списке ста лучших ресторанов мира) заставляет задуматься о том, что это вообще за фрукт такой – современная русская кухня.

Read more... )
pavel_syutkin: (Default)
Производители продуктов любят спекулировать советским качеством и писать на своих товарах: тот самый вкус, который вернет вас в беззаботное детство. Однако зачастую продукты не отвечают ни современным, ни тем более старым ГОСТам. Возможно ли сегодня отыскать ту самую колбасу, мороженое или тархун, или же "советский" вкус окончательно канул в прошлое?


Read more... )
pavel_syutkin: (Default)
Дожди, это все понятно. Но лето есть лето, и поездки за город и пикники никто еще не отменял. А значит, пришло время готовить крупяной салат. Он герой завтраков на траве, обедов на дачном столе, покрытом клеенкой с розами, да и в походе, в пластиковом контейнере, он чувствует неплохо.


Read more... )
pavel_syutkin: (Default)
Три года назад Россия ввела эмбарго на ввоз продуктов из ЕС, Северной Америки, Австралии и ряда других стран. Москва ответила на санкции Запада, введенные в связи с аннексией Крыма и ситуацией в Донбассе. Под запретом оказались поставки говядины, свинины, мяса птицы, рыбы, сыров, молока, фруктов и овощей. Эмбарго предсказуемо ограничило выбор продуктов на внутреннем рынке и закономерно отразилось на росте цен. Каковы еще результаты этой кремлевской диеты?


Read more... )
pavel_syutkin: (Default)
Искусственная самоизоляция привела не только к тому, что мы не могли пользоваться кулинарными достижениями всего мира. Это бы ещё ладно. Важнее другое. Русская кухня не стала составляющей мировой кулинарной культуры.


Read more... )
pavel_syutkin: (Default)
В 1962 году американец Джон Гленн на борту космического корабля «Friendship 7» выдавливал из металлических тюбиков яблочное пюре и пюре из говядины с овощами прямо себе в рот через отверстие в скафандре. Все это выглядело настолько захватывающе, что прочно засело в коллективном сознании как образ того, что едят космонавты.

Read more... )
pavel_syutkin: (Default)
Споры о советской жизни сегодня – самые горячие. Ну, действительно, о чем еще можно спорить у нас? Скоро, пожалуй, и не о чем будет. Но все-таки добавим новых красок.

Read more... )
pavel_syutkin: (Default)
Многое из того, что кажется вечным, появилось буквально позавчера. Вьетнамский суп фо, которому от силы сто лет. Британский фиш-энд-чипс, который немногим старше. И даже шаурма, от которой попахивает древностью, вошла в обиход в то время, когда Османская империя медленно, но верно, начала катиться к своему упадку.


Read more... )
pavel_syutkin: (Default)
Главный «политзаключенный» мира, о котором переживает наше суверенное ворье, торговец оружием и контрабандист Виктор Бут пострадал из-за своей любви к чайному грибу. По мне так только за решеткой ему, Буту, и место. Но у нас о нем непрестанно волнуются.


Read more... )

Profile

pavel_syutkin: (Default)
pavel_syutkin

August 2017

S M T W T F S
   1 23 4 5
6 7 8 9 10 1112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Aug. 19th, 2017 01:27 am
Powered by Dreamwidth Studios