pavel_syutkin: (Default)
Внешняя невозмутимость и любовь к чаю чуть ли не на генном уровне - вот то, что делает англичанина англичанином. Только вот незадача: одна из этих, казалось бы, врожденных черт была сформирована… женщиной из Португалии. Не так давно. В XVII веке.

Read more... )
pavel_syutkin: (Default)
Это блюдо таинственное. Каждый «уховар» свои секреты имеет. И в каждом месте уха своя, традиционная.


Read more... )
pavel_syutkin: (Default)
Доставить живую рыбу к потребителю и сегодня задача непростая. Да, на рынке и в приличных магазинах можно встретить бассейны с карпами. Иногда там попадется и стерлядка. Впрочем, продавцы нередко украдкой толкают ее сачком – поскольку к концу дня плавает она уже чаще кверху брюшком.


Read more... )
pavel_syutkin: (Default)
Пятница – день несерьезный. Так что перейдем к развлечениям. А что у нас самое забавное для публики? Правильно котики! Абсолютно бесполезные с хозяйственной точки зрения животные. Но так было не всегда.


Read more... )
pavel_syutkin: (Default)
А вот здесь я, действительно, на распутье. Мы, конечно, понимаем, что крестьянский стол в России был далек от идеала здорового питания. Я не раз приводил пример Толстого, который во время голода в Тульской губернии в 1890-х годах заставлял крестьян готовить щи и крупяные каши – не умели, и не принято было у них. Но вот похожий пример.

Read more... )
pavel_syutkin: (Default)
Это маленькие судачки, приготовленные в специальной духовке - куропарке. Такое название очень точно отражает процесс термообработки: там рыба действительно и «курится» (коптится), и парится. И еще секрет в тузлуке, в котором выдерживают рыбу перед куропаркой.


Read more... )
pavel_syutkin: (Default)
Пряники – настолько забытая на сегодня вещь, что мы даже не догадываемся о том, какими они были еще несколько веков назад. Да, их делают сейчас. Но по сути, пряники – это яркое свидетельство того, как легко может быть утрачена народная традиция.


Read more... )
pavel_syutkin: (Default)
В каждом городе, куда бы мы ни приезжали, ходим на местный рынок. А уж не посетить это заведение в Азове в разгар летнего урожая было бы просто преступлением. Ну, что сказать? Кое-что впечатляет.


Read more... )
pavel_syutkin: (Default)
Писать о баклажанной икре — это ступать на минное поле. Таких тем в гастрономии не так уж много, в каждой стране свои. Борщ, пирожки, наполеон — осмельтесь только объяснить, как их готовить. Каждый сразу заявит, что все это ерунда, а бабушка делала лучше. И будет прав. То же и с баклажанами.

Read more... )
pavel_syutkin: (Default)
У многих из нас один лишь вид этих грызунов вызывает отвращение, но в некоторых странах блюда из крысы занимают почетное место в меню. Может быть, мы действительно просто не умеем их готовить?

Read more... )
pavel_syutkin: (Default)
Раз уж турист добрался в Германию, то он просто обязан попробовать шарик мороженого со вкусом пива! Однако это - далеко не самый неожиданный вариант...


Read more... )
pavel_syutkin: (Default)
Администрация Тверской области в лице своего «главного по туризму» Ирины Шереметкер в очередной раз выступила в цирковом жанре. Ничем иным это шапито под названием «Селигерский рыбник» похоже назвать и нельзя.

Read more... )
pavel_syutkin: (Default)
Тут как-то один «знаток» русской исторической кухни упрекнул меня: не может, мол, в русской кухне быть таких отвратительных названий, как «посикунчики». Все в ней должно быть светлым, боголюбивым и духовным. Зря он это, конечно, сделал. Потому, что я ему тут же вывалит столь сочные русские исторические блюда, что только развести руками остается по поводу их благозвучности: драчона, сальник, рай-кишка. Вот еще одно вкусное название – гадево. Правда, это поновее будет.

Read more... )
pavel_syutkin: (Default)
Одно из главных русских поминальных блюд — сыта. Это разведенный теплой водой мед. С сыты начинаются поминки — в нее макают блины, ею поливают кутью; каждый пришедший на поминки должен зачерпнуть и выпить хотя бы ложку сладкой сыты, потому что так положено.

Read more... )
pavel_syutkin: (Default)
Ну что, пора делать каминг аут. Тем более, что новость эта уже прошла в пресс-релизах Москвы.

Read more... )
pavel_syutkin: (Default)
Вот тут-то и становится ясным, зачем ресторану нужна концепция и история.

Read more... )
pavel_syutkin: (Default)
Индустрию питания качало как маятник: полуфабрикаты и свежие фермерские продукты, мясная диета и вегетарианство, фастфуд и фаст-кэжуал. Супер-фуды и возвращение к корням, - чего только нет там.

Read more... )
pavel_syutkin: (Default)
Юг России славится гостеприимством. А уж накормят гостей там так, что те еле живы останутся. Но как же питались сами казаки лет двести-триста назад?

Read more... )
pavel_syutkin: (Default)
Никогда не думал, что у этой пословицы может быть какое-то историческое объяснение. Но, ведь, вот вам, удивляйтесь.

Read more... )
pavel_syutkin: (Default)
Перенестись на машине времени на 400 лет назад – это ли не мечта любого историка? Только надо быть готовым увидеть блеск сабельной стали, грохот пушек, кровь и доблесть, смерть и величие.

Read more... )

Profile

pavel_syutkin: (Default)
pavel_syutkin

September 2017

S M T W T F S
      1 2
3 4 56 7 89
10 11 12 13 14 15 16
17 18 1920212223
24252627282930

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 20th, 2017 02:00 am
Powered by Dreamwidth Studios