pavel_syutkin: (Default)
2017-07-24 12:00 pm

Какой он, советский достаток?

Споры о советской жизни сегодня – самые горячие. Ну, действительно, о чем еще можно спорить у нас? Скоро, пожалуй, и не о чем будет. Но все-таки добавим новых красок.

Read more... )
pavel_syutkin: (Default)
2017-07-21 11:00 am

Заворачивай к черту

Многое из того, что кажется вечным, появилось буквально позавчера. Вьетнамский суп фо, которому от силы сто лет. Британский фиш-энд-чипс, который немногим старше. И даже шаурма, от которой попахивает древностью, вошла в обиход в то время, когда Османская империя медленно, но верно, начала катиться к своему упадку.


Read more... )
pavel_syutkin: (Default)
2017-07-20 11:00 am

Виктор Бут любит гриб, а не луговой чай

Главный «политзаключенный» мира, о котором переживает наше суверенное ворье, торговец оружием и контрабандист Виктор Бут пострадал из-за своей любви к чайному грибу. По мне так только за решеткой ему, Буту, и место. Но у нас о нем непрестанно волнуются.


Read more... )
pavel_syutkin: (Default)
2017-07-19 12:00 pm
Entry tags:

Откуда в деревне брали лед для коктейля

Как хранили продукты в жару до холодильника? На самом деле, это была совсем не простая задача. Многие помнят рассказы бабушек о том, как они сохраняли сливочное масло летом в тазу, на дно которого клалось блюдце с этим самым маслом.  Сверху оно накрывалось перевернутой тарелкой. А в таз потом наливалась холодная вода из-под крана, которая и выполняла функцию теплоизоляции.


Read more... )
pavel_syutkin: (Default)
2017-07-17 02:00 pm

Лось – это не только ценный мех

Копаясь в архиве британской телекомпании British Pathé, я порой нахожу чудесные кадры нашей прошлой советской жизни. Снятые теперь уже неизвестными иностранными журналистами, они дают где-то удивленный, где-то снисходительный взгляд на ту нашу действительность.


Read more... )
pavel_syutkin: (Default)
2017-07-16 12:00 pm

Кофе в жару

Лето, наконец, началось. А значит, хочется чего-нибудь бодрящего, но не горячего. Кофейные напитки, которые можно приготовить дома, как нельзя лучше подходят для этого.


Read more... )
pavel_syutkin: (Default)
2017-07-15 01:00 pm
Entry tags:

Селезень наш!

Русский историк Александр Терещенко и в 1848 году отмечал, что «столько весною прилетает дикой птицы, что покрывает собою поля и реки. В Саратовской и Астраханской губерниях все пространство на протяжении 400 верст, бывает усеяно дикими гусями, утками, куропатками». Нам на стол попал один такой охотничий трофей.


Read more... )
pavel_syutkin: (Default)
2017-07-14 12:02 pm

В поисках женщины

Можно ли отличить блюдо, приготовленное женщиной от работы повара-мужчины? Почему так мало женщин – звездных поваров? И вообще, женское ли это дело – готовить в ресторане?


Read more... )
pavel_syutkin: (Default)
2017-07-12 11:02 am
Entry tags:

Три чашки кофе в день могут продлить жизнь

Любители кофе, выпивающие в день приблизительно по три чашки этого напитка, имеют больше шансов прожить дольше, чем те, кто кофе не пьет. Новое открытие британских ученых 😊)


Read more... )
pavel_syutkin: (Default)
2017-07-11 12:00 pm

Когда выжить помогала только картошка

Лепешки из картофельного крахмала, крапивные щи на воде – для себя. И кусок хлеба для военнопленных. Наша кухня не всегда была богатой. Но спасала в самую трудную пору.

Read more... )
pavel_syutkin: (Default)
2017-07-10 12:00 pm

Чем кашрут отличается от халяля?

Дозволена ли кошерная и халяльная еда православным? И самое главное, как жить с этим всем в современном мире?


Read more... )
pavel_syutkin: (Default)
2017-07-08 12:00 pm

Кризис - повод для кулинарной фантазии

Американские СМИ не забывают нашу с Ольгой Сюткиной книгу «CCCP Cook Book». И то сказать, не зря же она имела положительную рецензию даже в «New York Times book rewiew». Это почище, чем российская госпремия. Похоже в любом контексте, связанном с советской кухней, она будет теперь одним из главных источников наряду с работой Ани фон Бремзен.


Read more... )
pavel_syutkin: (Default)
2017-07-07 12:00 pm

Русская кухня: между Востоком и Западом

Радикально изменившаяся страна, отказавшаяся от старых кафтанов, бород и бердышей, вдруг осознала, что можно питаться по-другому. Легко и изящно. - И снова погружение в историю.


Read more... )
pavel_syutkin: (Default)
2017-07-06 12:00 pm

Карп простой и необычный

Карп – рыба нам знакомая и любимая. Самый лучший, конечно, дикий, из естественных водоемов. Но сегодня он редок. А вот с искусственно разводимым карпом есть проблемы.

Read more... )
pavel_syutkin: (Default)
2017-07-05 12:00 pm

А в соседнем селе напился член партии

Маленькие городки России только со стороны кажутся сонными и тихими. Но если приглядеться, то жизнь в них кипит, завязываются интриги, бурлят страсти. А уж в советские времена…

Read more... )
pavel_syutkin: (Default)
2017-07-04 12:00 pm

Погибнет родина-матушка без царя-батюшки

У РПЦ нынче новая забота – как бы пропихнуть в России монархию. И доказать, что без нее Россия погибнет. Мне, как историку, эта задача любопытна, поскольку в очередной раз позволяет поговорит о роли РПЦ в нашем обществе и ее перспективах.


Read more... )
pavel_syutkin: (Default)
2017-07-03 12:00 pm

Биск сезона

Раки, конечно, блюдо очень русское, иначе они в русскую литературу бы не вошли. Под чичиковской бричкой и дороги "расползаются, как пойманные раки, когда их высыплют из мешка". Что уж может быть символичнее. Но на самом деле раков любят не только в России.


Read more... )
pavel_syutkin: (Default)
2017-07-02 12:00 pm
Entry tags:

Забористый квас

Средневековые летописи полны описаниями чудес, совершаемых в монастырях. Вот и старинный Суздаль не раз отмечен в них. Ну, а поскольку издавна славился он медовыми напитками, то без них в этих чудесах не обошлось.


Read more... )
pavel_syutkin: (Default)
2017-07-01 12:00 pm

Где же искать начало русской кухни?

А существовала ли вообще эта единая славянская кухня, скажем, 1000–1200 лет назад? Ключевое слово здесь – «единая». Понимают ли современные популяризаторы, рассуждая о тех или иных обычаях и блюдах нашей старины, что никакой общей кухни на Восточно-Европейской равнине тогда просто не было?


Read more... )
pavel_syutkin: (Default)
2017-06-30 11:03 am

Не «Российский» и не сыр

Это уникальная ситуация. Ни один из исследованных Роскачеством образцов «Российского» сыра не соответствовал стандартам. Такого не было ни с одним продуктом до этого. Фальсификация при помощи растительного масла, избыток антибиотиков, занижение жирности, ускоренное созревание, завышенное содержание соли, несоответствующий вкус, запах и консистенция.


Read more... )