pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
Идея совместить бефстроганов с грибами уже давно бродит в умах кулинаров. Некоторое время назад мы с Ольгой Сюткиной делали бефстроганов с шиитаки. Вот это блюдо на фото. Но, как оказалось, гастрономическая мысль не останавливается на этом.

pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
"Я бы назвал гречку русской психеей, если бы это определение не было зарезервировано за водкой".- Алексей Зимин, как всегда, прекрасен в своих метафорах.

Read more... )
pavel_syutkin: (Павел Сюткин)

... за то время, которое сейчас как бы отведено на возрождение русского сельского хозяйства. В результате санкций, запретов и эмбарго качество мяса стало примерно в 9 раз хуже. Да, оно достаточно хорошо жуется, имеет нормальную плотность, оно сильно не распадается на волокна. Но если ты имеешь возможность сравнить, то сразу понимаешь, насколько велика разница.

1

Read more... )
pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
Кулинарный и политический сезон русской кухни, похоже, начинает разворачиваться. Рестораны спешно вводят в меню всякие «солянки от Ивана Грозного» и «боярские котлеты». Более сообразительные их коллеги пытаются поймать исторический тренд, не скатываясь в откровенную посконно-домотканую фантазию.

0
Read more... )
pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
Этим летом «Праздник Еды» и «Пикник» журнала «Афиша» сойдутся в один день в «Коломенском». Результатом станет один из немногих в мире музыкальных фестивалей с действительно выдающимся фудкортом. Билет один, а отличных фестивалей – два.

1
Read more... )
pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
Гастрономический шовинизм так же, как и любой другой, основан на идее превосходства. И даже часто ведет к дискриминации под предлогом защиты местного производителя продуктов от лютых законов мира чистогана. Французские и итальянские кодексы контроля по наименованию совсем не либеральны по своей природе, но с другой стороны — понятно ведь, что бресские куры — это бресские куры, а барбареско — это барбареско, и если не защитить их от внешних сумерек, то они будут сметены кулинарным ширпотребом.

1

Read more... )
pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
Конечно, до мировой кулинарной столицы нам еще далеко. А в свете политики партии и правительства - вообще непонятно, что... Но пока гастрономические фестивали явно не обходят Москву стороной. Вот и сегодня в Гостином дворе открылось очередное гастрономическое шоу – фестиваль Sirha Moscow.

Фото 007
Read more... )
pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
Говорят, что по ночам в знаменитом Центральном доме литераторов происходят жуткие вещи. Оживают звуки и тени, неожиданно зажигается хрустальная люстра, подаренная еще Сталиным (раньше она висела на одной из станций метро), пронзительно скрипит деревянная лестница, сделанная без единого гвоздя. Тень последнего императора изредка поднимается по массивной дубовой лестнице зала...
11
Read more... )
pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
… вызвал тенденцию хвалить все местное и поливать грязью иностранное. Но, в общем и целом, все равно большинство ест то, что привозится из Голландии – крупнейшего перевалочного центра фруктов и овощей для многих стран мира.

Зимин
Read more... )
pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
Столетие – совсем небольшой срок для национальной кухни. Но век веку – рознь. А уж XX век явно стал рекордсменом в скорости изменений наших гастрономических привычек. И, оглядываясь сквозь годы назад, невольно задаешь себе вопрос: это было у нас?

За столом 2 -
Read more... )
pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
Развлекли и развлеклись на Празднике Еды в Парке Горького. Народу было много, несмотря на дождь. Советское прошлое вызвало огромный интерес. В общем всех приняли в пионеры и накормили школьным завтраком. Завтра почитаем репортажи.

Праздник еды 2
Read more... )
pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
"Главной интригой последнего года стал бум уличной еды. Из Того, Что Нельзя Называть, она превратилась в предмет оживленных дискуссий, модное занятие, в котором кулинарный аспект стал важнее бизнеса", - эти слова главного редактора «Афиши-Еды» Алексея Зимина предваряют проходящий завтра Праздник Еды в Парке Горького.

Ведомости

Read more... )

Profile

pavel_syutkin: (Default)
pavel_syutkin

September 2017

S M T W T F S
      1 2
3 4 56 7 89
10 11 12 13 14 15 16
17 18 1920212223
24252627282930

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 20th, 2017 02:02 am
Powered by Dreamwidth Studios