pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
Как обманчив иногда русский праздничный стол. Вот посмотрите на эти блюда. Ну, разве не пасхальные кушанья?

Read more... )
pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
Традиция присваивать блюдам имена реальных людей – давняя. Так, в частности, «посвящения» блюд, составлявшие одну из особенностей кухни эпохи Людовика XIV, имели отношение либо к способу приготовления, либо к имени знатного человека, аристократа, деятеля искусства и литературы, либо к какому-то месту. Обычай «очеловечивать» блюда, лишавший пищу обыденности, свидетельствовал об интересе придворных кругов к кулинарному искусству.

Торжественный обед-
Read more... )
pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
«Кто не знает мещанских печенок, блюда самого обыкновенного и самого сытного, для неприхотливых людей? Телячьи уши имеют ту же выгоду, как и ножки и мозги: их можно есть вареными и обжаренными…

Бойни
Read more... )
pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
Достаточно набрать в поисковике эту фразу, и вы мгновенно получите полную картину: помогает набрать вес, восстанавливает силы после болезни, высококалорийная смесь, и даже повышает потенцию. По сути дела энергетический коктейль, который (как я с удивлением выяснил для себя) популярен у множества людей.
1
Read more... )
pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
Все – как в жизни. Эти слова давно стали правилом для нашей «высокой» кухни. Которая порой лишь отражает то, что слышат повара за окошком.

Илл 1

Read more... )
pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
Омары имеют особые заслуги перед русской наукой, культурой и городом Санкт-Петербургом. И тот, кто скажет, что к нашей кухне они не имеют отношения, вызовет у историков лишь саркастическую улыбку.

Омары

Продолжая поднятую вчера тему всяких морских гадов за нашим праздничным столом, не могу пройти мимо этой давней истории. Что-то в ней – подлинная правда, что-то - пересказанные семейные легенды. Но легенды давние и, скорее всего, не беспочвенные.
Read more... )
pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
И было от чего. Два дня – непрерывная мозаика новых впечатлений и лиц. Людей, которым было реально интересно слушать и участвовать. Кто, может быть, впервые попал сюда и не ожидал всего-этого увидеть.

0
Read more... )
pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
Прав ли Похлебкин, утверждая, что пельмени пришли к нам от пермяков? Сомнительно. Путь их проникновения явно не был единственным.
Ил 1

Ну, неужели вы всерьез можете говорить, что из всех азиатских видов пельменей (узбекские манты, монгольские буузы, дунганские бозы, не говоря уже о чисто китайском кушанье), главным, что дошло до Руси, было коми-уральское блюдо?
Read more... )
pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
Чтобы устроить царское пиршество, совсем не обязательно подавать на стол лебедей, вполне можно ограничиться индейками и гусями. Традиция готовить для праздничного стола блюда из птицы имеет многовековую историю.
1

С учетом зашедшего у меня в блоге и на [livejournal.com profile] history_russia разговора о том, какой была древняя русская кухня и как она изменилась за века,  мне показалось полезным вернуться к одной нашей статье в журнале «Вокруг света». И посмотреть, что делали из птицы тогда и сейчас.
Read more... )
pavel_syutkin: (Павел Сюткин)

Ох, какие же вчера были кролики на рынке! Упитанные, с белыми лапами. Я кстати, спросил, какой кролик лучше – белый или черный? Сам-то я знаю про баранов: черный будет всегда вкуснее. У кроликов, оказалось, такой зависимости нет.

Кролик

А вот зависимость россиян от заячьего/кроличьего мяса существует.  Очень уж давно полюбились нам они.

Read more... )

pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
Как же все-таки меняется со временем значение слов! Вернее даже не значение, а контекст, в котором они употребляются. Ведь, согласитесь, первое, о чем вы подумали, прочитав название, - это о героях Солженицына и Шаламова.

Суп лагерный 1

Read more... )

Profile

pavel_syutkin: (Default)
pavel_syutkin

July 2017

S M T W T F S
       1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 1213 14 15
16 1718 19 202122
23242526272829
3031     

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 23rd, 2017 10:46 pm
Powered by Dreamwidth Studios