pavel_syutkin: (Default)
Дачный сезон стартовал, его приметы повсюду: садоводческие центры и стихийные рынки у дорог растут как грибы, миллионы людей выдвигаются на родные сотки, вооруженные семенами, рассадой, саженцами. И тут неожиданно выяснилось: в борьбе за модное нынче импортозамещение наш дачник оказался успешнее государства. Пока чиновники заняты декларациями и отчетностью, именно он эффективно борется за свое против чужого.

Read more... )
pavel_syutkin: (Default)
Весна – время доедать квашенную капусту. И даже пасхальное изобилие не должно вводить в заблуждение. Для большинства простого народа пару веков назад это были последние сытные дни. А дальше начиналось «подъедание» запасов до первого урожая овощей в июне.


Read more... )
pavel_syutkin: (Default)
Анекдоты о князе Потемкине Таврическом давно вошли в золотой фонд российского юмора. Именно юмора, а не сатиры. Поскольку бичевать «недостатки» и «пороки» фаворита Екатерины II было бы смешно. Он весь состоял из них. Но вместе с тем, был яркой и неординарной личностью.


Read more... )
pavel_syutkin: (Default)
По осени в Дагестане можно купить хорошую свежую капусту по 4 рубля за килограмм. В Подмосковье оптовая цена на свежую капусту 10-12 рублей. На квашеную опт стоит 22-25 руб/кг. Знаете, сколько стоит на рынке килограмм квашеной капусты? – В районе 150 рублей. То есть всего лишь 1000% процентов наценки за немудреный процесс мелкой нарезки и добавления молочной кислоты.


Read more... )
pavel_syutkin: (Default)
Соленья – непременная закуска. И повседневная, и праздничная. А уж в это зимнее затянувшееся безделье обязательное блюдо на русском столе в любую эпоху.

Read more... )
pavel_syutkin: (Default)
Загадка русской капусты Kale… Когда-то мы немало сделали, чтобы разобраться в этом. И показали, отчего это во многих странах она зовется «русской», «сибирской».


Read more... )
pavel_syutkin: (Default)
… девицы отправлялись к холостым иконописцам. Как же затейливо был устроен наш старинный быт. И работа, и веселье в нем шли рука об руку.

Read more... )
pavel_syutkin: (Default)
Квашеная капуста – общеизвестна. Кто-то еще делает квашеную свеклу или репу. А вот предки наши знали и другой - простой и дешевый - способ заготовки овощей на долгую зиму или для похода. Способ этот – сушение.

Read more... )
pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
Что может прийти в голову, особенно если это голова капусты? Только фарш!

Read more... )
pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
Чье же это блюдо голубцы? Можно ли их считать производным от долмы или китайских роллов? – Ведь, и такие версии некоторые высказывают.

Read more... )
pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
Ну, что товарищи, не надоела ли вам квашеная капуста? Полагаю, к середине поста она уже как-то приелась. Тогда почему бы не попробовать более яркую и острую капусту по-гурийски?

Read more... )
pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
Что такое "русская капуста" и как ее едят. Оказалось, что мы потеряли, а затем и вовсе забыли наш собственный продукт.

Read more... )
pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
В отличие от других овощных культур, капуста — истинный космополит. Ее родина — везде и нигде конкретно. Первенство европейского Средиземноморья оспаривает Закавказье, которое, в свою очередь, не может соревноваться с Древним Китаем. Аналоги листовой капусты существовали и в доколумбовой Америке.

Read more... )
pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
Если сочетание «короли и капуста» встречается разве что у О.Генри, то для крестьян эта пищевая культура всегда была у нас одной из главных. Продолжу серию о пище наших соотечественников в XIX веке, начатую этим вызвавшим интерес постом. Помните: когда рабочие в России не доедали... они оставляли еду на вечер.

Капуста белокочанная

Read more... )
pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
- «Как же давно я не ела наших голубцов!» — воскликнула как-то подруга, уже несколько лет живущая в Калифорнии. — «А в чем вопрос-то? У вас что там, капусты нет?» — «Знала бы ты, что у нас здесь называют русской капустой. Сама вот посмотри». И, действительно, с присланной фотографии на нас смотрело растение, в котором лишь богатая фантазия могла бы помочь  признать родственника нашей белокочанной.
1
Ну, ладно, подумали мы. Капуста — действительно очень разнообразное растение. Больше ста сортов — чего только не встретишь. Но почему же «русская»? Тем более, что другое  ее американское название «Kale» тоже не навевало никаких отечественных ассоциаций.
Read more... )
pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
      В 1633 г. германский герцог Фридрих III отправил посольство к русскому царю Михаилу Федоровичу, с целью изучить обстановку в Московском княжестве и завязать торговые отношения. В свите из 34 человек в качестве секретаря  состоял Адам Олеарий. Все события, случившиеся c немецкими дипломатами, подробно, день за днем, были описаны им, и это описание представляет собой одно из замечательнейших литературных явлений XVII века.
Гравюра из Олеария 1-

Read more... )
pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
Начавшийся сезон соления капусты в очередной раз пробуждает интерес к этому растению. Но, пожалуй, в отличие от других овощных культур капуста в наибольшей степени отличается космополитизмом. Ее родина – везде и нигде конкретно. Вряд ли какая-нибудь страна или регион могут с полным правом заявить, что капуста произошла с их территории.

Капуста белокочанная 1 (фото авт)

Первенство европейского Средиземноморья оспаривает Закавказье, которое, в свою очередь, не может соревноваться с Древним Китаем. Аналоги листовой капусты существовали и в доколумбовой Америке.
Read more... )

Profile

pavel_syutkin: (Default)
pavel_syutkin

July 2017

S M T W T F S
       1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 1213 14 15
16 1718 19 202122
23242526272829
3031     

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 23rd, 2017 10:45 pm
Powered by Dreamwidth Studios