pavel_syutkin: (Default)
Средневековые летописи полны описаниями чудес, совершаемых в монастырях. Вот и старинный Суздаль не раз отмечен в них. Ну, а поскольку издавна славился он медовыми напитками, то без них в этих чудесах не обошлось.


Read more... )
pavel_syutkin: (Default)
Когда русский повар едет на заграничный гастрономический фестиваль, он берет с собой свеклу, а если есть чем платить за перевес — еще и квас. Собственно, две эти вещи лучше прочих характеризуют нашу кухню. Свекла и квас — антитеза дуракам и дорогам.


Read more... )
pavel_syutkin: (Default)
Летний день, жаркий воздух, мучительная жажда… И вдруг, как оазис в пустыне, вырастает перед человеком кружечка с холодным пенистым напитком – квасом! А на обед – залитая им же ароматная окрошка... Есть ли тот, кто не охлаждался этим популярным в России напитком в летнюю пору? Но вот о том, что по праву может носить гордое имя – квас, а что всего лишь ароматизированная газировка, стоит поговорить подробнее.


Read more... )
pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
Как же это вкусно, когда там нет ни картошки, ни колбасы! Старинный рецепт окрошки радует нас и сегодня.

Read more... )
pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
Ботвинья – апофеоз русских холодных супов. Удивительное блюдо, которое не стыдно было подать ни к крестьянскому, ни к аристократическому столу.


Read more... )
pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
Окрошка – самое распространенное летнее блюдо из кваса. Но всегда ли она была такой, как мы знаем сейчас?

Read more... )
pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
Знаете ли вы, что слово «мурцовка» вполне приличное? И даже не совсем русское. – Продолжаем наш разговор о летних супах из кваса.

Read more... )
pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
Дело катится к лету. А значит в повестке дня – супы с квасом. Какие они в русской кухне?

Read more... )
pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
Русский квас оказался удивительным примером того, как старинный напиток прошел через века, почти не изменившись. В нем несколько базовых «элементов»: вода, проросшее зерно (солод), сахар, закваска. Но это абсолютно не мешало издавна добавлять и множество разнообразных вкусовых ингредиентов. Таких, как мед, грушевый настой, ягоды, лимон. Или вообще, делать квасной напиток под название «кислые щи».

Read more... )
pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
Летом без кваса жизни нет. Но как же мы устали жаловаться на его качество! Каким же должен быть правильный квас? И много ли в современном напитке от старинной традиции?

Read more... )
pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
Сегодняшняя кулинарная загадка про наш старинный напиток – квас. Она будет в продолжение вчерашнего поста о его особенностях. И поговорим мы о том, насколько разнообразными были эти наши квасные традиции. И, может быть, удивимся, встретив совсем неожиданное.Например, вот такие чаны с квасом, который в XIX веке делали в пекарнях из отходов хлебного производства.

Илл 3
Read more... )
pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
Судя по предсказуемо проснувшемуся интересу СМИ к русскому квасу, сейчас в морозец - это самое то. Журналист из Кирова Владимир Маматов, как вы помните, спросил президента о том, как производителям традиционных русских напитков прорваться на рынок. Поскольку это был, пожалуй, самый содержательный момент пресс-конференции, вот уже неделю как все СМИ пытаются разобраться, чем же так хорош упомянутый квас.

Плакат Хлебный квас-
Read more... )
pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
Простой стакан. Мало кому в голову придет использовать применительно к нему национальные или социальные эпитеты. Но эстетика советской жизни порождала порой удивительные вещи – иногда талантливые, иногда уродливые. К чему отнести этот предмет? – Даже мы, жившие в ту эпоху, не знаем точно. Но роль его в советской кухне и быте была огромна.

Застолье--
Read more... )

pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
Иностранцы уверены, что русский национальный напиток – это водка. Штампы в отношении других народов попадаются везде, и во Франции очень часто можно встретить людей, которые уверены, что русские, выпив водки, кидают бокалы через плечо. На самом деле, исконно русским национальным напитком всегда считался квас. У нас даже патриотизм – и тот квасной.

1
Read more... )

Profile

pavel_syutkin: (Default)
pavel_syutkin

July 2017

S M T W T F S
       1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 1213 14 15
16 1718 19 202122
23242526272829
3031     

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 23rd, 2017 10:46 pm
Powered by Dreamwidth Studios