pavel_syutkin: (Default)
Обратили внимание? - Завтрак туриста возвращается. Уже не только на полках дешевых магазинов, но даже в приличных ресторанах вам могут подать блюдо с таким названием.

Read more... )
pavel_syutkin: (Default)
Почему не стоит лить много уксуса в маринад? Чем хороша дешевая поваренная соль? Тростниковый или обычный сахар сыпать в варенье? Изучаем…

Read more... )
pavel_syutkin: (Default)
А может, солить или мариновать? Вот в чем вопрос сегодняшнего момента. В чем разница-то вообще? Где остается больше витаминов? Отчего это грибы солим, капусту квасим, а сливы мочим? Какие вообще будем делать заготовки?

Read more... )
pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
… а там - сухо. Весь рассол муж за зиму выпил. - Под эти шутки мы и начала на Радио «Маяк» разговор о  традиционных русских соленьях. Да и вообще о том, как у нас было принято сохранять урожай.

Read more... )
pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
Да-да. Извечный спор славян между собой – чей борщ лучше – был, оказывается, решен еще в середине прошлого века в СССР. Лучше всего – борщ консервированный. Именно его изображение мы и находим в Каталоге советских консервов, выпущенном Пищепромиздатом в 1956 году. А также немало других овощных блюд, порядком подзабытых сегодня. Фраза "Обеденные консервы", ведь, не говорит вам ничего, не правда ли?

Read more... )
pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
Варенье в СССР – дело государственное. В этом еще раз убеждаешься, листая страницы Каталога советских консервов 1956 года. Вчера мы уже видели, что далеко не все из этих красочных изделий пищевой промышленности знакомы читателям. Вот и сейчас часть этих баночек, возможно, покажется вам лишь сказкой из детства.

Read more... )
pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
Советская еда не оставляет нас. И даже спустя полвека эстетика той жизни будит нашу фантазию, заставляя изумляться искусству фуд-фотографов той эпохи. Впрочем, время берет свое. И никто из нас сегодня не помнит о консервированных макаронах по-флотски или варенье «Роза к чаю». А зря… В общем, знакомимся с каталогом советских консервов 1956 года.

Read more... )


pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
Смотрите, какую красоту я для вас достал. Каталог советских консервов 1956 года. Даже в Ленинке (РГБ) его нет. Вернее, говорят «заштабелирован», то есть достать невозможно.

Read more... )
pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
Сегодняшний день – 19 января 1825 года – был отмечен одним скромным по тем временам событием. Американцы Эзра Даггетт и Томас Кенсетт из Нью-Йорка запатентовали способ консервирования в жестяных банках пищевых продуктов (в том числе лосося, устриц и омаров). Дотошные исследователи утверждают, что приоритет этих изобретателей сомнителен. Ведь на пятнадцать лет раньше аналогичное решение предложил англичанин Питер Дюран. Сам, в свою очередь, использовав идею француза Николя Аппера. Кто же тогда знал, что апофеозом этого открытия станут советские бычки в томате - возможно, самые массовые рыбные консервы во всем мире.

5

Read more... )
pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
Где в России самая лучшая рыба? Конечно в Одессе. Именно такое предположение и двигало французом Эмилем Кюри, когда тот открывал в этом городе в конце XIX века консервную фабрику. Именно тогда консервы становятся в нашей стране обыденным явлением. Этому способствовали и технологические открытия. В 1890 году в США был изобретен автоматический станок, позволяющий выпускать жестяные банки с двойным боковым швом, производительностью 40-50 штук в минуту.
1
Read more... )

Profile

pavel_syutkin: (Default)
pavel_syutkin

July 2017

S M T W T F S
       1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 1213 14 15
16 1718 19 202122
23242526272829
3031     

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 23rd, 2017 10:44 pm
Powered by Dreamwidth Studios