pavel_syutkin: (Default)
С жителей этого города списаны характеры «Грозы» А.Островского. Здесь готовят пряники по рецепту анархиста-революционера М.Бакунина. А пожарская котлета, похоже, стала кулинарным символом города.

Read more... )
pavel_syutkin: (Default)
Бренд «Пожарский» оказался, похоже, одним из самых популярных в России XIX века. Про пожарские котлеты все знают. А вот про это…

Read more... )
pavel_syutkin: (Default)
Русская котлета. Что-то в этом термине нас настораживает. Может быть, сомнения в ее русском характере? Попробуем разобраться.


Read more... )
pavel_syutkin: (Default)
Котлетная тема в русской кухне непростая и неочевидная. Хотя бы потому, что сам термин «котлета» менялся со временем. Если же принять во внимание то, что котлета могла быть не только мясной, но и рыбной, ее история приобретает дополнительные краски.

Read more... )
pavel_syutkin: (Default)
Котлеты – это наше все. Настолько, что даже другое «наше все» - А.С.Пушкин наслаждался ими: «На досуге отобедай / У Пожарского в Торжке, / Жареных котлет отведай / И отправься налегке». Не правда ли, вам приходила в голову мысль о сходстве всех наших котлетных рецептов? Но здесь нас ждало настоящее историческое открытие!


Read more... )
pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
В середине июня в Торжке, на родине пожарских котлет, прошёл первый городской гастрономический фестиваль.  Какие же секреты, связанные с этим блюдом, раскрылись для нас?

Read more... )
pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
Пожарские котлеты – прекрасный пример эволюции средневекового блюда в сторону изящной кухни. Причем это движение вперед не ограничивалось лишь временим их «изобретения».

Read more... )
pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
Отправляясь на фестиваль «У Пожарского в Торжке», еще раз полистал старые книжки. И вспомнил, что давно уже хотел выложить и такой курьез.

Read more... )
pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
А вернее со своими пожарскими котлетами отправляемся мы в пятницу. В этом небольшом русском городе открывается первый гастрономический фестиваль «У Пожарского в Торжке». Расположенный в Тверской области на бывшем тракте Москва-Санкт-Петербург он когда-то был весьма оживленным местом. Императоры и князья, купцы и иностранные послы – все они останавливались здесь на ночь, меняя лошадей для дальнейшего путешествия.

Read more... )
pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
Котлеты киевские и пожарские… Сколько всяких версий их происхождения только не находится в сети – смешных, занятных, конспирологических. Но интерес к этому никак не уменьшается.

Read more... )
pavel_syutkin: (Павел Сюткин)

Популярность этого блюда в России и СССР – следствие не столько его вкусовых качеств (скажем сразу, – весьма высоких), сколько не связанных с кулинарией причин. Просто благодаря любопытному стечению обстоятельств это блюдо пережило все революции, войны и кризисы прошедших двух веков. И заслуженно превратилось в символ русской кухни, известный у нас и за рубежом.

Котлеты пожарские

Read more... )

Profile

pavel_syutkin: (Default)
pavel_syutkin

September 2017

S M T W T F S
      1 2
3 4 56 7 89
10 11 12 13 14 15 16
17 18 1920212223
24252627282930

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 20th, 2017 02:01 am
Powered by Dreamwidth Studios