pavel_syutkin: (Default)
Наша старинная посуда полна загадок. Это, кстати, касается не только крестьянского быта, почти забытого многими сегодняшними нашими современниками. Но и, казалось бы, более близкой нам по своему предназначению изящной посуды XIX века. Которая могла стоять не только в графских гостиных. Но и на столах обычных служащих, преподавателей университетов, военных.


Read more... )

pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
Посещение кулинарных студий и иностранных компаний-поставщиков всякой бытовой утвари – это увлекательное занятие. Я всегда приношу из этих визитов всякие гаджеты-загадки. Вот и вчера так получилось.

Read more... )
pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
Поиски русской идеи в далеком быте наших предков всегда наталкиваются на смешные препятствия. Так же, как и герой «Золотого теленка» - писатель-почвенник из группы "Стальное вымя" - в патриотическом угаре ваял строки типа:  «Индо взопрели озимые, рассупонилось солнышко, расталдыкнуло свои лучи по белу светушку…», так и нынешним его соратникам приходится нелегко. Ведь, множество предметов и понятий просто ушло из жизни, потеряв всякий смысл для сегодняшнего человека.


Read more... )
pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
Ловозеро – небольшой саамский поселок в центре Кольского полуострова. От Мурманска до него километров двести. Впрочем, дорога хорошая, и за наблюдением местных красот из окна машины время пролетает быстро.


Read more... )
pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
Сладости всегда были излюбленным элементом русской кухни. И если за нашим старинным столом они, может быть, и не столь разнообразны, то со временем и в ходе знакомства с привычками соседних народов, мы все больше становимся сладкоежками.


Read more... )
pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
Я вот, по правде говоря, иногда с робостью подхожу к современным плитам. Поскольку догадаться сразу, как они включаются, могу далеко не сразу. Тут и сенсоры, и специальные «бегунки», которые нужно прислонить к профилю горелки и вращать пальцем. В общем, голову сломаешь.

Read more... )
pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
Импортозамещение – это не сегодня придуманное слово. Просто раньше все называлось проще и правдивее – учиться у иностранцев, перенимать их опыт. Впрочем, сам этот процесс, скажем, в XIX веке носил порой авантюрный характер.

Read more... )
pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
Серебряная посуда за столом прошла немалый исторический круговорот. Изначально бывшая принадлежностью аристократического стола, она уже к середине XIX века стала вполне обычной в быту средней руки чиновников, купцов, военных. А перед революцией серебряные вилки и ножи – кухонный атрибут любой уважающей себя хозяйки.



Read more... )
pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
Очередной фестиваль искусств в подмосковном Мураново традиционно становится источником открытий и находок. Каждый раз, приезжая в этот музей-усадьбу, я обнаруживаю что-то новое и интересное. Вот и в прошедшую субботу помимо заинтересованных зрителей, слушавших наш с Ольгой Сюткиной рассказ о ранне-советской эпохе,  нас ждал не менее приятный сюрприз – готов к открытию второй этаж музейного здания, где стали доступны новые коллекции. Как вы понимаете, больше всего нас заинтересовал фарфор – традиционный и революционный.

Read more... )
pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
Ложка – очень хитрый застольный инструмент. С одной стороны, один из самых древних. А с другой, - чего только не претерпевший за время нашей истории.

Read more... )
pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
Любимая забава сегодняшних властей – тема импортозамещения – далеко не вчера родилась на просторах России. Если рассматривать это дело исторически, то она вполне потянет на нашу главную национальную идею, пронесенную через века. Почему бы и нет?


Read more... )
pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
Ах, как сильны традиции в русской кухне. Традиции искажать слова и корежить иностранные термины. А что вы хотите? В повара редко шли выпускники лингвистических факультетов.



Read more... )
pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
Активное использование блюд, приготовленных из субпродуктов: ножек, рубцов, хвостов, сердца, почек, печени и т. п. – характерная черта нашей кулинарии. «Кто не знает мещанских печенок, блюда самого обыкновенного и самого сытного, для неприхотливых людей? Телячьи уши имеют ту же выгоду, как и ножки и мозги: их можно есть вареными и обжаренными…


Read more... )
pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
Только вчера мы спорили здесь о том, отчего наша кухня никак не войдет в список нематериального наследия ЮНЕСКО. Кто-то в запальчивости даже говорил, что далеко не все наши блюда – исконные и исторически российские. И это, отчасти правда. Которая, впрочем, нисколько не меняет того факта, что блюда эти за давностью лет и оригинальностью рецепта вполне уже могут считаться русскими.



Read more... )
pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
Заграничные походы русской армии – отдельная и непростая тема нашей истории. Ведь, наряду с подлинным героизмом солдат и офицеров мы сталкивались там с обычными российскими бедами – воровством интендантов, глупостью начальников, косностью уставов и предписаний.  И все-таки не раз смекалка и здравый смысл помогали находить выход из трудных ситуаций.

Read more... )
pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
Воспоминания об СССР у всех разные. Но есть одна вещь, по которой ностальгируют, пожалуй, все. Это – советский хлеб. Существует стойкое заблуждение, что он был простой и именно этой простотой и привлекал людей. Действительно, что может быть понятнее – вода, дрожжи (закваска), мука, да соль. А вот всякий там хруст французской булки – это, якобы, от прошлого мира. Прах которого пролетариат  «отряхнул со своих ног».  Действительность, как часто бывает, оказывалась совсем не такой.

Булка
Read more... )
pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
Царский стол – это словосочетание порождает в каждом из нас массу ассоциаций. По сути, это символ апофеоза кухни и застольных порядков. Между тем, реальная русская история была совсем не так проста. И привычки многих наших императоров были весьма скромными.

Илл 4
Read more... )
pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
Умели все-таки веселиться наши предки. Описания уличных празднований и кабацких гуляний всем уже давно набили оскомину. Но ведь не только мужички, да работяги на Руси кутили. «Чистая» публика тоже гуляла с фантазией! «Купание русалок в шампанском», «танцы одалисок на столах среди посуды» - что уже интереснее? А ведь московские и питерские рестораны могли похвастаться и не такими «аттракционами».

открытка 1

Read more... )
pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
Ай, горе-то какое! Копировал я для вас книжку «Лучшие московские блины» (1854 года издания), да по недосмотру несколько файлов стер. Вроде все разобрал, но осталось три рецепта без названий. А отдельно – названия в оглавление я копировал. Вот и разбери теперь, какой заголовок к какому рецепту относится.

7
Read more... )
pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
Ходить по музеям – одно из самых моих любимых дел. А если этот музей еще и с кухней или едой связан, – так тем более. Из последних впечатлений, к примеру,  – Музей вина в Париже и филиал Музея истории Москвы в Провиантских складах.

1
Аламбик - традиционный самогонный аппарат используемый в производстве коньяка
(Музей вина, Париж)
Read more... )

Profile

pavel_syutkin: (Default)
pavel_syutkin

July 2017

S M T W T F S
       1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 1213 14 15
16 1718 19 202122
23242526272829
3031     

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 23rd, 2017 10:46 pm
Powered by Dreamwidth Studios