pavel_syutkin: (Default)
— Вот, граждане, мы с вами видели случай так называемого  массового вранья. Чисто научный опыт, как нельзя лучше доказывающий, что вранье это плодится в обычном порядке. Попросим же маэстро Сюткина разоблачить нам этот опыт.

Read more... )
pavel_syutkin: (Default)
Сначала смотрим на это грустное сообщение. Скончался лауреат Нобелевской премии Алексей Абрикосов.


А теперь на это радостное:
Read more... )
pavel_syutkin: (Default)
Здесь, конечно, все прекрасно. И блистательная Татьяна Никитична, и сам герой ее сатирического рассказа. И тема, и художественное воплощение. В общем, сегодняшняя русская кухня – как она есть.

Read more... )
pavel_syutkin: (Default)
А когда собственно можно говорить о действительной русской кухне? Не всех этих былинных фантазиях про то, как Илья Муромец на печи 33 года сидел. Не про каши, щи и блины. А про соотношение слов «кухня» и «русский»?


Read more... )
pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
«Мишутка и Стасик сидели в саду на скамеечке и разговаривали. Только они разговаривали не просто, как другие ребята, а рассказывали друг другу разные небылицы, будто пошли на спор, кто кого переврет».

Read more... )
pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
Француженка-негритянка, жующая русские блины с итальянским медом, - что может лучше отражать всю кулинарную путаницу в сегодняшнем мире. Утопия? – Нет, вполне живая сценка. Картинка с фестиваля Russenko, завершившегося в воскресенье в пригороде Парижа – городке Кремлин-Бисетр.

Гречневые блины

Впервые за много лет проведения этого культурного форума у него была гастрономическая часть. И десант русских поваров, кулинаров и писателей – не подвел! Максим Сырников, Ольга Сюткина, Николай Сарычев и Елена Кознова показали им нашу кухню во всей красе.

Read more... )
pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
Ей сам Марсель Марсо чевой-то говорил! – Ну, уж не знаю про Марсо, но всяческой европейской культуры наши посланники увидят немало. Как они там в этом логове тлена и разврата справятся? Итак, Максим Сырников и Ольга Сюткина с русской кухней сейчас "на гастролях" во Франции.

1

Read more... )
pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
Столетие – совсем небольшой срок для национальной кухни. Но век веку – рознь. А уж XX век явно стал рекордсменом в скорости изменений наших гастрономических привычек. И, оглядываясь сквозь годы назад, невольно задаешь себе вопрос: это было у нас?

За столом 2 -
Read more... )
pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
«Наша пища» - мой вчерашний небольшой рассказ об этой газете, издававшейся в 1890-е годы Михаилом Игнатьевым, вызвал множество вопросов. Читатели сразу вспомнили известную книгу Пелагеи Александровой-Игнатьевой «Практические основы кулинарного искусства». Впервые вышедшая в 1899 году, она переиздавалась 11 раз. Ее единственное советское издание вышло в 1927 году.

Схема
Read more... )
pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
Мой вчерашний отчет о выставке «ПИР» был бы неполон без рассказа обо всех участниках мероприятия. Потому что именно за счет этого – выступлений множества авторитетных кулинаров и авторов – организаторам удалось добиться главного. Привлечь внимание к русской кухне, показать, что она может быть не привычной и скучной, а яркой, наполненной новыми вкусами, привлекательной.
Ведомости
Read more... )
pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
Иногда это просто определение действительно новых веяний, которые появляются у нас. Вот интересно, вы бы сами это как назвали?

2
Read more... )

In memoriam

Aug. 6th, 2013 03:09 pm
pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
Обещанный кулинарный сюрприз от издательства Corpus оказался для меня сюрпризом вдвойне. Выходящая из печати в августе книга Пелагеи Александровой-Игнатьевой “Практические основы кулинарного искусства” без ложной скромности может быть названа великой. На ней выучилось бесчисленное количество профессиональных поваров и любителей. Более ста лет ее автор – признанный мастер и учитель.

Обложки-

Вот скан обложки подготовленной к печати книги. Прошу прощения за качество – получил из издательства почти техническую копию. А рядом изображение последней страницы этой обложки, откуда станет ясно, почему книга явилась двойным сюрпризом для меня с Ольгой. Я также искренне поздравляю Максима Сырникова. Думаю, увидеть свое имя на обложке столь признанного мастера, как Пелагея Павловна, это …. Ну, примерно, как кое-кому пострелять из пистолета Дзержинского.

Если же серьезно, то Александрова-Игнатьева – это одна из наиболее драматичных судеб в нашей кулинарии. В книге «Непридуманная история русской кухни» мы посвятили ей целую главу «Кухня, любовь и революция». Вот лишь краткие штрихи к ее биографии. Но прежде еще одно. Еще один урок, который мы вынесли из этой работы. Он простой, но одновременно -  пронзительно острый. История – это не то, что было давным-давно. История – это то, что произошло только вот-вот. Это люди, которые жили чуть раньше нас. Кажется, прислушайся, и ты услышишь стук их сердец, скрип пера. Протяни руку – и вот они.

Read more... )
pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
Под этим немного смешным названием гастрономический обозреватель журнала «Огонек» Гелия Делеринс подняла очень важную тему. Ведь сохранение кулинарного наследия, собственных специалитетов, да и просто гастрономической культуры – это забота не только европейцев. Но и всех нас, для кого дороги традиционные блюда и вся наша кухня. И нам очень приятно, что в этом контексте журнал указал и на наши имена, наши книги. А уж упоминание огромной и важной  работы Максима Сырникова здесь более чем уместно.

2


Read more... )

Profile

pavel_syutkin: (Default)
pavel_syutkin

July 2017

S M T W T F S
       1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 1213 14 15
16 1718 19 202122
23242526272829
3031     

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 23rd, 2017 10:44 pm
Powered by Dreamwidth Studios