pavel_syutkin: (Default)
Третий день Масленицы – Лакомка! Готовим пышные блины-скороспелки. Блины эти получаются толстыми и пушистыми. В старину их готовили на простокваше. Сейчас ее встретишь гораздо реже, тем более хорошего качества. Поэтому будем использовать другой кисломолочный продукт – кефир.


Read more... )
pavel_syutkin: (Default)
Блины для русской кухни – знаковое блюдо. Вот только для того, чтобы понять роль блинов за нашим столом, важно учитывать несколько непростых обстоятельств. А для этого пройти всю нашу блинную историю от котломы до блинчиков с пармезаном.


Read more... )
pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
К концу масленицы традиционные блины уже всем приедаются. Может быть, стоит поэкспериментировать?

Read more... )
pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
А слышали ли вы про аладьи? Да-да именно аладьи, так в старину называли привычные нам сегодня оладушки. Они готовились из муки-крупчатки, яиц, коровьего (топленого) масла, а в постные дни пеклись без молока и яиц, сдабриваясь ореховым маслом.  Продолжим вчерашние вкусные рецепты…

Read more... )
pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
Бытует мнение, что масленица и блины – близнецы-братья. Ну, вроде как партия и Ленин. Но ведь, кроме, блинов в этот праздник можно делать еще немало интересных блюд из того же теста. И первые среди них, – конечно, оладьи.

pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
В столицах – кулачный бой, в Малороссии – танцы с бубном. Веселая масленица!

Read more... )
pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
Главный праздник для выпечки и теста – масленица. Он справедливо считается одним из самых «кулинарных» во всем году. Блины, блины, блины! Пшеничные, гречневые, овсяные, пшенные, заварные, дрожжевые… Мы говорим «Масленица» – подразумеваем «блины». Эти радостные дни издавна пропитаны их вкусным запахом.

Read more... )
pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
В Коломне уже почти весна. По улицам текут ручейки. Солнце светит совсем не по-февральски. А народ уже явно потирает руки в предчувствии блинов.

Read more... )
pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
...не все еще про Масленицу выложил. Ну, да это поправимо. А, кстати, вы знаете, что такое резники?

01
Read more... )
pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
Стоит только начать говорить о масленице в старину, и сразу - ритуальные всхлипывания о том, какая, дескать, широкая и чистая была эта неделя на Руси. Сколь ясными и безгреховными были помыслы наших предков, поедавших блины и запивавших их святым духом. А окормляемое заботливым начальством и церковью население на неделе этой, якобы, лишь про самодержавие, православие и народность все помыслы имело.

Илл 6

Read more... )
pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
Масленица шагает по планете! И везде она разная. Ведь сколько народов, столько и обычаев, привычек встречать эту праздничную неделю. А какой праздник без угощения?

0
Read more... )
pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
Блины на масленицу и в позапрошлом веке были любимым развлечением наших соотечественников. Вот только призабыли сегодня многие, как их делали тогда.

Блины 2

Read more... )
pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
В свете приближающейся масленицы отвлечемся немного от нашего кулинарного прошлого и заглянем в будущее. Журнал The Village приводит рецепты шефа блинной No Crepe Леры Грим. В 2013 году вместе с партнерами  она основала ресторанчик, специализирующийся на блинах с небанальными начинками.

0
Read more... )
pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
Чуть меньше недели осталось, а вы небось и не готовы! Праздник-то этот справедливо считается одним из самых «кулинарных» во всем году. Блины, блины, блины! Пшеничные, гречневые, овсяные, пшенные, заварные, дрожжевые… Эти радостные дни издавна пропитаны их вкусным запахом.

01
Read more... )
pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
Начавшаяся масляная неделя вновь стала испытанием для хозяек. Блины! Вот где можно показать мастерство и класс. Мой вчерашний пост об этом вызвал множество вопросов о наших старинных гречневых блинах. Как же их делать? Ответ на эту загадку дает нам Ольга Сюткина на Первом канале.

Блины
Read more... )
pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
Вот и наступила Масленица — праздник, справедливо считающийся одним из самых «кулинарных» во всем году. Блины, блины, блины! Пшеничные, гречневые, овсяные, пшенные, заварные, дрожжевые… Мы говорим «Масленица», подразумеваем «блины». Эти радостные дни издавна пропитаны их вкусным запахом. Вот и мы не должны пропустить ни одного дня из этой короткой недели.

Илл 4
Read more... )

Profile

pavel_syutkin: (Default)
pavel_syutkin

September 2017

S M T W T F S
      1 2
3 4 56 7 89
10 11 12 13 14 15 16
17 18 1920212223
24252627282930

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 20th, 2017 02:03 am
Powered by Dreamwidth Studios