pavel_syutkin: (Default)
Ольга рассказывала мне, как в ее раннем детстве появлялась эта ягода - неизменно в кулечке, принесенном бабушкой с рынка. Самая первая, когда ее еще продавали не килограммами, а бережно выставляли на прилавках в стаканчиках. Она казалась умопомрачительно ароматной, пусть еще мелкая, но уже полноправно заявляла о себе. Еще пара недель - и ее скупали ведрами на варенье, но первая была неповторима.


Read more... )
pavel_syutkin: (Default)
Дискуссии о том, насколько съедобны и полезны сморчки и строчки, не утихают. Так, в Европе сморчки считаются условно съедобными. У нас же они всегда шли в пищу. Чтобы обезопасить себя, лучше все-таки проварить эти грибы: сегодняшняя экология, к сожалению, далеко увела нас от благословенных домостроевских времен. И, конечно, мелко порезать предварительно. Ведь сморчки с их извилистой и сморщенной шляпкой – идеальный дом для всяких не очень аппетитных лесных жителей.


Read more... )
pavel_syutkin: (Default)
Налим – нечастый гость на нашем столе. Но, может быть, оттого – желанный и ожидаемый. Сезон налима – не такой уж и долгий. А значит, насладиться общением нужно сполна. И пирог для этого – лучший вариант.


Read more... )
pavel_syutkin: (Default)
В ходе работы над ресторанным проектом натолкнулись на термин «печерские пироги». И обнаружили, как водится, широкий исторический контекст. От которого куда бы деться…

Read more... )
pavel_syutkin: (Default)
Слива – продукт удивительный. Чего только из нее не готовят. Да и история этой культуры уходит далеко вглубь веков.

Read more... )
pavel_syutkin: (Default)
Рассказ о сезонных пирогах, конечно, не может миновать сливу. Ее сейчас много и самой разной. Так что самая пора заняться «утилизацией» - вкусной и полезной.

Read more... )
pavel_syutkin: (Default)
Нынешнее лето  богато  ягодами и фруктами. Только отошел сезон клубники  и черешни, а тут уже и вишня, крыжовник, черника, малина и ежевика поспевают. Не успеете оглянуться – сливу, яблоки, груши пора собирать. Так что имея даже один удачный рецепт пирога,  на самом деле испечь их можно десятки, в зависимости от наличия фруктов-ягод на столе.

Read more... )
pavel_syutkin: (Default)
Лисички – примета сегодняшнего сезона. Во многих ресторанах появляется дополнительная вкладка к меню с этими грибами. Мы же используем их в домашней кухне. Что будем готовить?

Read more... )
pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
Хотите за минуту узнать, как сделать вкуснейший пирог из налима?

Read more... )
pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
Налим – большой индивидуалист. Он не любит других соседей-налимов. И самое главное не завидует своей родственнице треске. И у той, и другой рыбы печень – один из главных деликатесов. Только вот тресковая печень стала массовым блюдом еще при СССР. А налим свою бережет.  И даже сегодня нечасто появляется на нашем столе.

Read more... )
pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
Хорошая кулебяка – не только удовольствие, но и искусство. Для начала неплохо бы разжиться вязигой.

Read more... )
pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
Привычные ватрушки и пирожки с капустой, фирменные кулебяки, коврижки, рыбники. 5 сентября в Химках пройдет необычный фестиваль «Пироги России».

Read more... )

Profile

pavel_syutkin: (Default)
pavel_syutkin

July 2017

S M T W T F S
       1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 1213 14 15
16 1718 19 202122
23242526272829
3031     

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 23rd, 2017 10:45 pm
Powered by Dreamwidth Studios