pavel_syutkin: (Default)
Пост - это вообще-то не совсем про еду. Но уж коли зашла речь о постном столе, разберемся каким он был много веков назад.


Read more... )
pavel_syutkin: (Default)
Любая религия во все века стремилась установить свои ограничения в питании. Впрочем, люди, ценящие гастрономию и вкус пищи, также давно научились использовать эти глупые запреты, втайне подсмеиваясь над ними. А также получать удовольствие от самых, казалось бы, «постных» продуктов.


Read more... )
pavel_syutkin: (Default)
С учетом находящегося в разгаре рождественского поста частенько слышу вопрос: а как в нашей исторической кухне относились к специям в это время? Будучи сами достаточно далеки от всей этой постно-православной обрядовой тематики, мы с Ольгой можем однако проследить ее с точки зрения историка и кулинара.


Read more... )
pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
Купить осетринки надо поменьше, но получше. Не дешевой «закавказской», а хоть немного до «донской». Во вкусе будет большая разница. – Готовим постный рассольник по рецепту XIX века. Никакой перловки – только рыба, огурцы и коренья.

Read more... )
pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
"Я бы назвал гречку русской психеей, если бы это определение не было зарезервировано за водкой".- Алексей Зимин, как всегда, прекрасен в своих метафорах.

Read more... )
pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
В пост о половине привычных продуктов приходиться забыть. Чтобы не было так грустно — список лучших заведений с постным меню.

Read more... )
pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
Иногда вещи называют не своими именами, и тогда неприятностей не оберешься. Хотя, казалось бы, какая разница, как назвать блюдо, вот и русская пословица говорит об этом же: "хоть горшком назови, только в печь не ставь".

pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
Великий пост – это что? – Правильно грибы! - На самом деле, конечно, он вообще не про еду. Но сосредоточимся сегодня на столь любимой российской публикой во все века кулинарной составляющей. Итак, можно ли в пост есть поганки? Отчего это груздь у немцев считался несъедобным? И где в России были самые лучшие рыжики. Читаем журнал «Наша пища» за февраль 1893 года:

Read more... )
pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
«Принадлежности» - именно этим словом в старых русских поварских книгах и назывались всякие ингредиенты, добавляемые к основному продукту в блюде.

Щи -

Read more... )
pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
Ругаться и лаяться в жж – милое дело. Но вообще-то сейчас – рождественский пост. Когда, казалось бы, все страсти нужно умерить и ограничить. Понимаю, что выгляжу смешно. Некоторые граждане так и вообще считают, что православие сегодня – это чуть ли не костры с инакомыслящими жечь. Ну, так им и отмерится той же мерой.
1
Read more... )

Profile

pavel_syutkin: (Default)
pavel_syutkin

July 2017

S M T W T F S
       1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 1213 14 15
16 1718 19 202122
23242526272829
3031     

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 23rd, 2017 10:43 pm
Powered by Dreamwidth Studios