pavel_syutkin: (Павел Сюткин)
[personal profile] pavel_syutkin
Пасхальное меню на Руси – издавна синоним обильной и вкусной еды. Несмотря на вполне объяснимую к весне ограниченность в запасах продуктов даже в крестьянском доме воцарялось разнообразие и изобилие. А  неподдельная радость церковного торжества становилась ярче и ощутимее за праздничным столом. Впрочем, эти чувства – еще и эмоциональная реакция, связанная с окончанием самого длинного в году 7-недельного поста. Это сегодня мы можем проводить его более или менее комфортно – овощи и фрукты, рыба и орехи из многих стран в нашем распоряжении. А раньше пост  и действительно был маленьким подвигом. И вот он позади…



Очередная наша с Ольгой Сюткиной статья для журнала «Хлеб&соль» посвящена Пасхе и тому, как встречали ее на Руси.

Чем же встречали наши предки этот светлый день? – Пасхой и куличем, крашеными яйцами... Все это, конечно, так. Но не менее того, - всевозможными яствами, предназначенными для «разговения». Молочным поросенком, янтарным студнем, румяными пирогами, копчеными окороками и жареными курами. Несть числа этим вкусным и аппетитным блюдам! Вот он апофеоз русской кухни, когда разом можно было увидеть все ее разнообразие и богатство.




Но светлый день праздника всегда на Руси связан был не только с удовольствием, но и с чувством сострадания. Так же как и пост был не «только про еду», так и в Пасху люди помнили о главном – о душе. Может быть, потому что в этот день сам царь отправлялся по тюрьмам и давал лучший пример христианского милосердия к  «падшим». «Христос воскрес и для вас» - говорил он и одаривал заключенных едой и одеждой. Не кажется ли вам, что за прошедшие века мы отчасти утратили не только старинную кухню, но и что-то еще, очень важное для всех нас?

Русские цари в пасхальную неделю не проводили на площадях многочасовых публичных бесед со своими холопами и боярами, отвечая на их подобострастные вопросы.  Напротив,  в праздник они всегда посещали тюрьмы и темницы, миловали  и одаряли заключенных. Этот обычай «пасхального прощения», ведущий начало еще с ветхозаветных времен, утвержден был у христиан в 367 году при императоре Валентиниане.

«Рассылаются, — свидетельствует св. Иоанн Златоуст, — императорские рескрипты о разрешении от уз содержащихся в темницах, и, как Господь наш, будучи во аде, всех содержавшихся там освободил от смерти, — так и рабы, подражая, сколь можно, Господу, изъемлют содержимых в оковах чувственных».

В. Г. Шварц. Шествие на осляти Алексея Михайловича

Государи на Руси нередко подавали пример такого христианского благочестия и милосердия. Известны воспоминания современников о том, как, например, Алексей Михайлович никогда не пренебрегал этой традицией. Яркое описания этих событий мы можем найти у известного историка Ивана Забелина. «По древнему обыкновению, - пишет он, - цари в первый день пасхи между заутрени и обедни ходили в городскую темницу и сказав преступникам: «Христос воскрес и для вас», дарили каждого из них новою шубою и сверх того присылали им, чем разговеться».

Посещая Вознесенский монастырь, царь нередко проходил оттуда в Каменный застенок у Спасских ворот и жаловал там раненых и нищих. 10 апреля 1664 года государь Алексей Михайлович пожаловал на Английском дворе пленным полякам, немцам и «черкасам», а также и колодникам (всего 427 человек) каждому: чекмень, рубашку и порты и потом приказал накормить их. «А еств им давал лучшим по части жаркой, да им же и остальным всем по части вареной, по части бараньей, по части ветчины. А каша из круп грешневых, пироги с яйцы или мясом, что пристойнее. Да на человека же купить по хлебу да по калачу двуденежному. А питья: вина лучшим по три чарки, а достальным по две». В расходных записках 1664 года находим следующее: «для полоняников… взяти с Кормового дворца взаем 40 туш свинины, 16 стягов говядины, 10 фунтов сала, 500 яиц …».


Кристиан Гейслер. Колодники, получающие подаяние (1801)


А в золотой палате царицыной в это время кормили нищую братию. Опекая подобный люд при жизни, царь устраивал «богомольцам» и «нищим» торжественные похороны после их кончины и в их память учреждал «кормы» и раздавал милостыню по церквам и тюрьмам. Такая же милостыня шла от царя и по большим праздникам; иногда он сам обходил тюрьмы, раздавая подаяние «несчастным». В особенности пред великим или светлым днем Св.Пасхи, на «страшной» неделе, посещал царь тюрьмы и богадельни, оделял милостыней и нередко освобождал тюремных «сидельцев».

Тяжелая жизнь колодников начала изменяться к лучшему именно в царствование «тишайшего» Алексея Михайловича. Впрочем, традиция милости к заключенным продолжалась и в эпоху Романовых. Так по воспоминаниям иностранного посла 30-х годов XVII века, «сам великий князь раздает подобные пасхальные яйца своим знатным придворным и служителям. У него было даже обыкновение в пасхальную ночь, до прихода к заутрене, посещать тюрьмы, открывать их, давать всем заключенным (а таковых всегда бывало немало) по яйцу и овчинному полушубку со словами: «Пусть они радуются, так как Христос, умерший ради их грехов, теперь воистину воскрес».



... В 1823 году, исполняя пасхальную традицию, граф Ираклий Иванович Морков (генерал-лейтенант, ветеран наполеоновской кампании) дал вольную своему крепостному — художнику Василию Тропинину. В тот год великому портретисту исполнилось 47 лет. Через два года он напишет очень личную для него картину «Мальчик, выпускающий из клетки щегленка».


В.Тропинин. Мальчик, выпускающий из клетки щегленка


А в 1827 году создаст один из лучших портретов А.С.Пушкина. Насколько же символично для Тропинина, да и для всех российских крепостных и «сидельцев», звучала стихотворная фраза поэта:

В чужбине свято наблюдаю
Родной обычай старины:
На волю птичку выпускаю
При светлом празднике весны.



Date: 2015-04-12 10:16 am (UTC)
From: [identity profile] a-dedushkin.livejournal.com
Граф Морков, наверное, всё же не лучший пример пасхального всепрощения... По сути его вынудили это сделать: неоднократные и многочисленные просьбы, в том числе, и представителей августейшей фамилии. Да и жену с детьми Тропинина он тогда не отпустил. Василий Андреевич смог выкупить их только спустя несколько лет.

Date: 2015-04-12 10:23 am (UTC)
From: [identity profile] p-syutkin.livejournal.com
Ну, понятно, что всю историю в двух абзацах не расскажешь. Просто мне понравилась эта сквозящая "нить" пасхальной аналогии: Морков-Тропинин-Пушкин-"на волю выпускаю".

Date: 2015-04-12 10:25 am (UTC)
From: [identity profile] a-dedushkin.livejournal.com
Это, да. Если уйти в сторону, то и история с этим пушкинским портретом тоже крайне интересная.

Date: 2015-04-12 10:31 am (UTC)
From: [identity profile] p-syutkin.livejournal.com
И это очень правильно. У настоящего произведения искусства всегда должна быть сопутствующая легенда. Которая пробуждает интерес к нему даже спустя пару веков.

Date: 2015-04-12 11:01 am (UTC)
From: [identity profile] a-dedushkin.livejournal.com
В принципе и портрет тоже на некоторое время оказался "выпущенным на волю":)

Date: 2015-04-12 11:19 am (UTC)
From: [identity profile] p-syutkin.livejournal.com
Да-да, почти двадцать лет неизвестно где "гулял" и чудом нашелся. Это вообще, какая-то очень сказочная история.

Date: 2015-04-12 11:25 am (UTC)

Date: 2015-04-12 11:24 am (UTC)
From: [identity profile] mari-mekko.livejournal.com
С праздником! Христос Воскресе!

Ну вот, советы по утилизации яиц явно не пригодятся)
У вас их всего 12, ещё и не хватит...

Date: 2015-04-12 11:26 am (UTC)
From: [identity profile] p-syutkin.livejournal.com
Это наше старое фото. А эту Пасху мы с сестрой встречаем. А уж они яиц заготовили... С Праздником!
Edited Date: 2015-04-12 11:26 am (UTC)

Date: 2015-04-12 11:34 am (UTC)
From: [identity profile] chereisky.livejournal.com
Из подписи к картине Шварца может создаться впечатление, что это царь шествует на "осляти" (а точнее, на переодетой ослом лошади). На самом деле царя двое бояр ведут под руки перед "ослятей", а верхом сидит патриарх Никон. Полное же название картины - "Вербное воскресенье в Москве при царе Алексее Михайловиче. Шествие патриарха на осляти".

Date: 2015-04-12 11:39 am (UTC)
From: [identity profile] p-syutkin.livejournal.com
Да, Михаил, спасибо. Думаю, царя все-таки все узнают. А нам, конечно, не надо спешить в подготовке постов. Но где ж тут время найти, вот уже на кухню зовут. У нас с этим строго, сами знаете :))

Date: 2015-04-12 11:44 am (UTC)
From: [identity profile] chereisky.livejournal.com
Привет всем сотрапезникам и собутыльникам! Кстати: у меня были гости из России, просил привезти "Самогару" - так не нашли в дьюти-фри ни в Пулково, ни в Домодедово.

Date: 2015-04-12 01:15 pm (UTC)
From: [identity profile] chereisky.livejournal.com
Ессесенно - описка давал.

Date: 2015-04-12 09:23 pm (UTC)
From: [identity profile] maxnicol.livejournal.com
Но не на всех и распространялись те милости. Например, ни Ивану Болотникову, ни его подельникам по Болотной лице и площади не то что шуб или чарок - и простого-то послабления не было.

Date: 2015-04-13 11:06 am (UTC)
From: [identity profile] p-syutkin.livejournal.com
Ну, так одно дело мелочь по карманам тырить, а другое - за альтернативного царя выступать.

Date: 2015-04-13 11:19 am (UTC)
From: [identity profile] maxnicol.livejournal.com
те, кто что-то тырит, вообще при Иосифе Эффективном считались социально близкими

Profile

pavel_syutkin: (Default)
pavel_syutkin

October 2017

S M T W T F S
1 2 3 45 67
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031    

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 18th, 2017 06:21 pm
Powered by Dreamwidth Studios