pavel_syutkin: (Default)
[personal profile] pavel_syutkin
В советское время грамотно закусывать граждане не умели и не имели возможности. Что подходит к вину, а что к водке толком не было написано даже в «Книге о вкусной и здоровой пище».


Я вот как-то не подписался бы под такой фразой из вышедшей на днях программы ТВЦ «Грамотная закуска» (из цикла «Без обмана»). Журналисты попросили меня ответить на ряд вопросов про советскую закуску, что я и сделал. Но итоговый фильм вызвал уже вопросы у меня.

Рассуждения про Хрущева, предпочитавшего украинскую кухню, и Брежнева, при котором кремлевские столы сервировали мудренее, я пропущу. Поскольку не присутствовал ни там, ни там. А вот про воблу имею, что спросить.




«Вопрос, чем закусывать пиво был решен в Советском Союзе еще в 1960-е годы, - говорит диктор. - Конечно, воблой. Только достать эту соленую рыбку было нелегко. Но если гражданин добывал заветный деликатес, то готов был возиться с ним часами. Воблу хватали за хвост и немилосердно долбили по чему-нибудь твердому. Чаще всего по краю стола. А наиболее требовательные гурманы держали ее над огоньком. Рыбка совсем размягчалась и шкурка легко от нее отходила».

Помнит ли кто, что воблу держали над огоньком? Интересная деталь, которая у меня совсем не отложилась.

И наконец, вопрос «на закуску». Вот закадровый текст рассказывает: «Распитие пива часто заканчивалось водкой. И тут на первом месте среди закусок были разные рыбные консервы. Шпроты, печень трески, лосось в собственном соку, сайра. Но это была закуска для граждан с высшим образованием. Потребителей, так сказать, «с претензией». Простой народ обожал ужасные консервы «килька в томате» - уникальный рецепт нашей рыбной промышленности».



Честно говоря, в деле распития водки я как-то не припомню особых «претензий». И у нас, студентов не последнего института (МГИМО), как-то вполне шел и сырок, и сайра, и килька, и селедочка. Но, может быть, я ошибаюсь. И она действительно была ужаcна?

Date: 2016-12-18 06:02 am (UTC)
From: [identity profile] achernitsky.livejournal.com
Над огнем держали не всю рыбу, а плавательный пузырь. Гурманы считали, что пузырь-гриль особенно вкусен, а мы просто отдавали его детям, чтобы под ногами не крутились, не мешали, а жгли в сторонке.

Кончно, сырок. Даже песня была про алкоголиков: и уже раздавленный в кармане, засыхает плавленный сырок. Особенно, если пить в полевых условиях. А в домашних можно было и рыбные консервы открыть. Кильку выбирали за дешевизну, а вкус у всей рыбы в томате был одинаковым.

Profile

pavel_syutkin: (Default)
pavel_syutkin

February 2025

S M T W T F S
      1
23 4 567 8
9 101112 13 14 15
16 17 1819 20 2122
232425262728 

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jun. 1st, 2025 06:13 am
Powered by Dreamwidth Studios