Почему в России любят суп?

[pavel_syutkin]

Россия – одна из стран, где супы давно стали основой национальной кухни. И кстати, в отличие от других народов, роль супа у нас даже в последние десятилетия не уменьшается. Неважно, дома или на работе, суп – непременная часть обеда.

Но откуда же эта русская неизбывная привязанность к похлебке? - Да все оттуда же – из истории с географией. При этом, как часто бывает, каждое из этих обстоятельств вроде бы и не обязательно должно было привить любовь к супу. Но все вместе, в комплексе дали именно этот результат. Вот об этой иронии истории я и рассказываю в новой серии нашего с Ольгой Сюткиной видео-проекта:

Во-первых, у нас более холодный климат. Большую часть года действительно хочется согреться. И в этом смысле горячая жирная похлебка прекрасно выполняет эту роль. Быстро растекается по всему телу, восстанавливает силы, горяченького навернуть… да с потрошками!

Другое обстоятельство было следствием отличия нашей диеты от европейской. Сыр, вино, морская рыба, фрукты – основа средиземноморского стола. У нас овощи-фрукты, конечно, тоже есть. Но порой для готовности в пищу их надо хорошенько подварить. Репа и сама по себе не мягкая, да еще если не дозрела из-за непогоды… Так, что варить без вариантов.

Плюс идея приготовить суп сопутствовала нашим технологиям сохранения пищи. Вот, к примеру, рыба. Ее можно заморозить. Но это уже ближе к зиме. А так-то – сушить, вялить. Но, как вы понимаете, грызть всю зиму сушеную рыбу – не самое большое удовольствие. Вот поэтому она отправляется в суп, где разваривается и делается мягкой. 

И, наконец, еще одна причина популярности супов у нас – это обилие сухой пищи. Даже в начале XX века рабочий в городе потреблял до 1 килограмма хлеба в день. Понятно, что при приеме пищи его нужно было как-то «размачивать». Большую роль в питании наших соотечественников играли каши, сухари и т.п. Может быть, поэтому еще даже лет 100-150 назад в крестьянских и рабочих семьях существовала привычка есть суп не только на обед, но и на ужин, а порой и на завтрак.

Так что суп – наше историческое наследие. Будем его беречь и… есть. 

Comments

[artemjan.livejournal.com]

Суп-это три в одном.
Поэтому в России любят суп.

[navalnypresiden.livejournal.com]

Суп (похлебка) - еда бедняков, вот и весь ответ

[irrelative.livejournal.com]

Возможно это действительно так. Мне один знакомый рассказывал про своего деревенского деда, переехавшего к семье в Москву. Тот искренне возмущался когда его пытались накормить супом (все равно каким): "Что ты мне это хлёбово даешь! У нас таким собак кормят! Ты мне нормальную еду дай!" Что дед считал "нормальной едой" я, впрочем, не уточнял. Или просто забыл :-)

[mladostarica-2.livejournal.com]

Удивительно! Когда я в Москву приехала в отпуске,жила на квартире у москвичей, так поразилась,что они совсем не готовят. На сухомятку все. А когда в столовой попробовала ЩИ,то подумала-а действительно,стоит ли такое готовить? У нас в Ростове -на-Дону что такое щи я и не знала....

[slavatrush.livejournal.com]

дада, французы буйабес употребляют исключительно от бедности)))))

[mladostarica-2.livejournal.com]

Это я не ела.А вот приготовить настоящую донскую солянку тоже не дешево....

[slavatrush.livejournal.com]

любой суп с мясом можно приготовить как задёшево (из субпродуктов), так и задорого (из мраморной говядины)

[spb2sd.livejournal.com]

Вы сейчас сильно удивитесь, но буйабес изначально придумали именно от бедности. Это составная уха из остатков разных морепродуктов, которые не удалось продать на рынке.

[yosemite-ca.livejournal.com]

Солянка тоже служила для использования всяких мясных обрезков. Чтобы не пропадали

[slavatrush.livejournal.com]

вы сейчас сильно удивитесь, но почти любое блюдо когда-то было "от бедности"
а я говорю исключительно про текущий момент

[dolinado.livejournal.com]

Т.е. богатые люди, включая царей и императоров, не ели суп???
Ну, Вы жжете.

[fedor-sam.livejournal.com]

А пицца- еда богачей?

[aeropax.livejournal.com]

Любое популярное блюдо -- еда бедняков. По крайней мере изначально.
Даже пресловутый "Оливье" стал популярен только когда его рецепт упростился.

[iultinrom.livejournal.com]

Жульен для беззубых

[kaban-v-woke.livejournal.com]

Европейские супы-пюре может и вышли из еды бедняков, а в России любят исключительно сложные МЯСНЫЕ супы - борщ, солянка, рассольник. Что-то я очень сильно сомневаюсь, что бедняк мог себе позволить подобное.

[nexti22rus.livejournal.com]

любая национальная еда - это пища бедняков. суши/пицца в частности.

[kaca1.livejournal.com]

Тебе жидовке все русское противно.
Жри мацу.
У вас как раз вода и харики хлеба, наверно от багатства.