pavel_syutkin: (Default)
[personal profile] pavel_syutkin

Самый, пожалуй, популярный летний суп в наших широтах — зеленые щи с щавелем. Щавель — один из первых сезонных продуктов — немедленно отправляется в суп. А его приятная и колющая кислота идеально дополняет наваристые русские похлебки, превращая их в легкий для восприятия, бодрящий летний вариант.











Существование классических зеленых щей — вопрос открытый, конечно; традиционным для нас является то, что мы знаем с детства. А суп с щавелем — блюдо народное, и каноном является разве что яйцо, которое в готовом супе обязательно должно присутствовать. Да, и то есть разночтения. Портал Еда.ру пригласил историка русской кухни Ольгу Сюткину в студию, чтобы приготовить идеальные зеленые щи. Ведь кто, как не человек с богатым, как практическим, так и теоретическим опытом, может рассказать о всегда противоречивой кулинарной классике?










Перед вами мастер-класс от Ольги Сюткиной с подробными инструкциями и рецепт. Там десятки секретов и лайфхаков, о которых вы не прочтете в книгах. И самое главное, — ответ на вопрос: все-таки зеленые щи или зеленый борщ мы готовим? Смотрите.



Ингредиенты на 6 порций:


Говяжья грудинка 500 г


Репчатый лук 2 головки


Морковь 2 штуки


Стебель сельдерея 1 штука


Картофель 300 г


Щавель 300 г


Кинза, петрушка, зеленый лук, укроп - по вкусу


Куриное яйцо 3 штуки


Сметана по вкусу


Соль










1. Из мяса, 1 моркови, 1 луковицы и стебля сельдерея сварить бульон. После закипания обязательно снять пену, затем понизить огонь и варить 2–3 часа. Когда бульон будет готов, достать шумовкой вареные овощи и мясо.










2. Мясо из бульона остудить и нарезать небольшим кубиком.


3. Щавель перебрать, помыть, срезать стебли и нарезать его соломкой.


4. Картофель очистить и нарезать брусочками.


5. Морковь очистить и нарезать соломкой.


6. Лук очистить и нарезать кубиками.


7. Зелень мелко нашинковать.










8. В готовый бульон положить картофель и варить 5–6 минут.


9. Добавить лук и морковь, варить еще 5–6 минут.


10. Добавить в суп нарезанное вареное мясо.


11. Добавить щавель, довести до кипения и сразу же выключить огонь. Ни в коем случае не кипятить.










12. Заправить зеленью и дать супу настояться 15 минут — щавель и зелень отдадут сполна все свои ароматы.










13. Яйца сварить вкрутую — 8 минут после закипания. Остудить в холодной воде. Подавать на стол, заправив сметаной и вареным яйцом.


***


А познакомиться с историей наших летних супов можно на нашем сайте «Русская кухня»:










Там же можно бесплатно скачать наши книги.




Date: 2022-06-13 12:44 am (UTC)
From: [identity profile] zementbomber.livejournal.com
А нахрена Украине продовольственная гуманитарка — при избытке у нас продовольствия????
Ну разве что — камчатская икра — когда конфискат закончится...
Вы б лучше сами — о самообеспечении картошкой, луком и морковью — озаботились.
Ну ладно — допустим, картоху, — беларусы продадут, ОК.
А морковь, лук, чеснок??)

Date: 2022-06-13 08:23 am (UTC)
From: [identity profile] razuznayka.livejournal.com
Экспорт российского продовольствия превышает импорт. По последним данным Минсельхоза России, наша страна полностью обеспечивает себя основными видами продовольствия: зерном, мясной и рыбной продукцией, сахаром, растительным маслом и прочими продуктами.

© «Открытый журнал» https://journal.open-broker.ru/research/grozit-li-rossii-deficit-produktov-pitaniya/

Date: 2022-06-13 09:25 pm (UTC)
From: [identity profile] razuznayka.livejournal.com
Экспорт российского продовольствия превышает импорт. По последним данным Минсельхоза России, наша страна полностью обеспечивает себя основными видами продовольствия: зерном, мясной и рыбной продукцией, сахаром, растительным маслом и прочими продуктами.

Date: 2022-06-14 05:22 am (UTC)
From: [identity profile] zementbomber.livejournal.com
«ПИСЬМА из ГОРЯЩЕГО ТАНКА»-12: ГОСУДАРСТВО-МАРОДЕР
https://zementbomber.livejournal.com/195826.html (https://zementbomber.livejournal.com/195826.html)
Все данные — с оф. сайта Росстата.
Вашему минсельхозпроду — надо было озаботится координацией и своевременным закрытием соотв. статистики перед началом своей пропагандисткой кампании))))

Date: 2022-06-14 08:03 am (UTC)
From: [identity profile] razuznayka.livejournal.com
Дали украинцу стеклянный хер, так он и его разбил, и руки порезал. То есть импорт посмотрел, а экспорт не додумался. То, что существует сезонность в закупках овощей, это не интересно. И поставщиков на российский рынок посмотри, там в топе только независимые государства, таких, что с панским членом в прямой кишке живут, нет.

Date: 2022-06-14 09:22 am (UTC)
From: [identity profile] zementbomber.livejournal.com
Нутада, разбил он ваш хер — и порезал вас его осколками.
Чего-то другого ждали, унтерменшики??)
Ну и да, биомасса тупое — это именно нетто-показатели были.
А "поставщики на ваш "рынок"...
Ну-у-у...))
"Независимость" — дело такое, наказуемое.
(Что вы сейчас и испытываете по полной, кстати)
Не хотят "член в кишку" — ну ОК, пробьют палкой кишечник как таковой.
А могли бы — жЫть...
Пусть даже — "с членом"...
Edited Date: 2022-06-14 09:23 am (UTC)

Date: 2022-06-14 08:44 pm (UTC)
From: [identity profile] razuznayka.livejournal.com
Что за поток сознания? Перед тем как ответ писать, в черновике потренируйся.

Date: 2022-06-16 02:08 pm (UTC)
From: [identity profile] zementbomber.livejournal.com
Слив — заЩитан!))))

Profile

pavel_syutkin: (Default)
pavel_syutkin

February 2025

S M T W T F S
      1
23 4 567 8
9 101112 13 14 15
16 17 1819 20 2122
232425262728 

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated May. 29th, 2025 01:03 am
Powered by Dreamwidth Studios