Вы правы. С русской кухней процесс непростой. Я бы сказал, что это "дорога с двусторонним движением". То есть несомненно нужно вспоминать и возрождать старые рецепты - восстанавливать память о них. С другой стороны, понятно, что старая средневековая кухня не может восприниматься сегодня как современная и актуальная. Вот почему наше огромное кулинарное наследие должно адаптироваться к современности, к нынешним представлениям о вкусной и здоровой пище. Мне кажется, что на это пути и произойдет рост интереса к русской кухне. И возвращение ее в наш повседневный быт. И мне почем-то не кажется, что запрещая чужую кухню, мы тем самым способствуем развитию нашей. Естественно, это не касается вопросов, связанных с санитарными и диетическими требованиями.