Отчасти грустно, да. Но не будем забывать, что это была кухня "выживания". Вряд ли она в неизменном виде может быть сохранена сегодня. Другое дело, что множество блюд из нее могут быть адаптированы к нынешним вкусам и представлениям о вкусной и здоровой пище.