Мне кажется русская кухня вообще более консервативна во вкусовом отношении. Основа любой кухни нового времени (изящной кулинарии) - эксперименты со вкусами, продуктами, "смешивание того, что казалось несмешиваемым". Вот, спрашивается когда они начались в русской гастрономии?