Ну, давайте посчитаем. Значит, берем котлету весом 50 граммов. Полагаю, что чистого мяса в ней половина, т.е. 25 гр. Розничная цена говядины - 2-20 за кг. Для завода-то она была, думаю, раза в два дешевле. Соответственно 25 граммов стоили что-нибудь в районе 3 коп. Хлеб - позавчерашний, не съеденный в столовых вообще ничего не стоит. Ну там специи, жирок, то-се. Плюс трудозатраты. Думаю, себестоимость была копеек 4-5. Так что там еще с прибылью продавалось.