То есть соотношения хлеба и мяса 50:50 - это не тот случай, когда повар украл мясо и закинул в фарш много хлеба для веса, а был период, когда это был такой ГОСТ?
Какие именно специи были в самой первой рецептуре Микояна?
Зачем был нужен отдельный измельчитель для хлеба и отдельный для мяса, в чём проблема дробить и то, и другое в одном и том же аппарате?
Касательно баранины всегда удивляли рекомендации в реептах спецально совершать какие-либо манипуляции по отбиванию специфического запаха. Если он мешает, проще сразу уж взять говядину.