История, конечно, душераздирающая. Но, как и всякая мелодрама, весьма далекая от жизни. На самом деле в доревоюционной России ливерная колбаса была самая дешевая и не сильно качественная (как и вся вареная, кстати говоря). Вот скан из журнала "Наша пища" на 1893 год:
no subject