Вы смотрели за людьми и их предпочтениями в еде, допустим в гостиницах в Испании?
Твердые сыры, хамоны, серрано - это не основа питания. Его за неделю если пару раз берут ( накладывают в свою тарелку)- то уже много.

Большинство хамон не отличит от аналогов, что в других странах изготовляют. В т.ч., у кого нет запрета на экспорт в РФ.

Большинство не разберется и в твердых сырах. А уж если немного добавляется в тот же салат - ещё более усложняется задача)

Наверно неплохо, если бы были в свободной продаже, но если их нет, то "страдают" не так уж много народа.