Если высушенные ягоды залить сиропом, то дело то уже мокрое :)
Я в обычное клубничное варенье воду не добавляю, сока более чем достаточно, а заливать клубнику горячим сиропом - ягоды вспухнут и раскиснут. 5 кг плодов, 4 кг сахара, 5 литров воды - результат 3.5 кг. испаряется более 10 литров воды? В общем, что-то тут подозрительно :)