Я вас понимаю, Павел, и труды ваши очень ценю. Важно не только прошлое освещать, а и настоящее. И то и другое - история и нашей кухни, и нашего стола.

Будем считать, что я, как русский и бывший советский шеф-повар, поработавший за границей и знакомый с митболами и капкейками не понаслышке, добавила к сказанному на портале The Village :)