Мне кажется, что есть ряд товаров, которые просто нецелесообразно покупать а магазине. К примеру, сало, рыбу (замороженную и оттаявшую - типа "охлажденка"). Так вот квашенная капуста - среди них. Не раз сталкивался с тем, что подмосковные совхозы торгуют ей на т. н. рынках выходного дня в Москве. А вот на стационарны рынках - там совсем не та капуста.