Про русскую кухню прочитайте, как отмечали масленницу, в книге И.Шмелева "Лето Господне".
А про СССР (прожила там полжизни) нормально мы питались. Да, дефицит был, но к праздникам стол всегда ломился от блюд, приготовленных моей мамой. Все домашнее сметалось гостями моментально. Мама буженину сама делала, покупала свинину на рынке и запекала в духовке, что и мы сейчас делаем. Салат оливье с крабами. Яйца, фаршированные красной икрой. Пироги, пирожные. Все ждали праздников. В магазине Океан покупала свежую селедку и сама ее солила, это что-то!
Никто при СССР с голоду не умирал.