Что касается сходства этих хлебных изделий, то мне кажется все не так банально - типа пришло из Греции, Византии. Дело в том, что у множества народов есть что-то подобное - плоский открытый пирожок с начинкой из мяса, рыбы, ягод, творога и т.п. Думаю, что он не мог не существовать и в славянской кухне в дохристианские времена. А дальше произошло тоже, что и с блинами на Масленицу. Яркая, вкусная выпечка просто была ассоциирована с праздником. И так получилось, что им стала Пасха.

Что касается вечной путаницы "кулич-пасха" на юге, то этому мы с Ольгой посвящали целое расследование: Загадка русской пасхи - из творога или из теста?