Пожалуй так и есть. Вот к примеру, в той же Балкарии, там несколько ущелей, везде свои коровы и делают сыр и айран.
Но вот в Черекском ущелье в Верхней Балкарии они самые вкусные, так вот там уникальное место, оно во-первых самое высокое
над уровнем моря и среди гор чудесная большая поляна, свой микроклимат получается