Как известно, стейк (в современном виде) появился в XIX веке в США, среди пресловутых ковбоев. С трудом представляю, что у них бычки стояли в стойлах и жевали кукурузу - по литературе мы знаем, что в основном там были многотысячные стада, которые паслись в прериях.