Вы просто не умеете его готовить:) Олень тоже не стоит в стойле, а стейки из оленины моего деда просто, простите за общеупотребимость, фактически пошлость, этого выражения - "таяли во рту"... Секрет прост, на самом деле, просто раньше жизнь была куда как более неторопливая:)