А наши колхозы только хвосты коровам крутили?) Я работал в конце 80-х в райзаготконторе. Хорошая мука шла на продажу, из плохой муки делали хлебобулочные изделия. Так же, как и из мяса: хорошее мясо уходило в магазины, тухлое мясо-в колбасные цеха. Лично сортировал, потому что так было нужно. И что интересно, рабочие колбасного цеха эту колбасу воровали и сами же ели.
Впрочем, сейчас ситуация с производством продуктов питания, вполне возможно, не лучше. Безотходное производство. В те времена, по крайней мере, всё было натуральным. Разве что со специями перебарщивали, чтобы вкус пропастины заглушить. А сейчас больше химии добавляют.