да ладно вам ....
даже в ельцинские времена на Орловщине (не особо черноземье) были достаточно хорошие сборы пшеницы с высокими показателями клейковины, не говоря уже про более южные и благодатные Воронеж и Кубань
в целом же фуражную пускают в основном в животноводство, а то что идет на выпечку "серого" хлеба и других "здоровых" сортов, соответствует ГОСТ-ам