"вываривать кости и суставы для получения студенистой массы" - идея, банальнее которой только рис с мясом или фарш завёрнутый в кусок теста или листья растения. Рассказывать, что у таких блюд есть какой-то первооткрыватель, а прочим они не принадлежат - глупость. Пусть дебильноватые селюки из кишлаков, аулов и хуторов срутся, кто придумал плов, долму или борщ.
Это блюдо у нас готовили веками, так что в данный момент это наше национальное блюдо, сколько бы аналогов у него ни было, и что бы ни было его прародителем в чужих кухнях.