Полагаю, что овощи и фрукты, когда они вкусные и недорогие, люди охотно и помногу потребляют в максимально свежем виде.
Зимняя же бронеморковь сложноугрызабельна, ее придется готовить (что снижает полезность) и запихивать в себя пинками.

На самом деле просто бесят зануды от "полезности", которые "полезностью" прикрывают дефицит или дороговизну вкусных, качественных и разнообразных продуктов.