Рисуем майонезом или, когда коту делать нечего

[pavel_syutkin]

Под классическими картинами всегда писали «холст, масло». Сегодня же в удешевленном виде можно указывать: «ватман, майонез».

Именно такой эксперимент провел Первый канал. Мне же пришлось увязать искусство и кулинарию, рассказав о свойствах этого продукта. Увы, акварельный эффект дает лишь «майонезный соус» с содержанием жира в 15%. А вот мощный насыщенный мазок - он от классического майонеза.

Вообще, конечно, степень креативности наших СМИ под Новый год вызывает у меня решительное удивление. Впрочем, остается надеяться, что своих зрителей они знают, и представляют, что тем понравится. В противном случае действительно приходит в голову пословица про изнывающего от безделья кота.

Так что с журналистами Первого канала мы принялись рисовать… майонезом. Вернее, наблюдать и комментировать, как это делали студентки Института искусств. 

Девушкам для эксперимента были предоставлены три образца: майонез на перепелиных яйцах, так называемый «легкий» и традиционный «провансаль». Ну, что сказать? При всей условности этого теста, основные закономерности он все-таки выявил. Хороший жирный майонез должен содержать не менее 50% масла. А именно оно и делает его пригодным не только для еды, но и для живописи. Иначе это просто майонезный соус.

Вот этот майонез, сделан по ГОСТу и жира в нем 67%, как в классическом провансале. А вот студентке Насте достался майонез с пометкой «легкий». Мазок от него получается с эффектом акварели. Чем это объясняется? Да тем, что майонез этот маложирный и низкокалорийный. Но увы, просвечивающий насквозь, он хорош для рисунка, а не вкусного блюда. Ведь для того, чтобы он получился густым, в него добавили загустители и стабилизаторы. А еще красители, ароматизаторы и консерванты.  

Юле же достался майонез «премиум» на перепелиных яйцах. Мазки на ее рисунке передают даже фактуру весеннего снега. А оттенок имеют не просто белый, а кремовый. Точно, как снег в лучах солнца. 

На самом деле хороший майонез должен иметь легкий кремовый оттенок. При взбивании растительного масла с яичными желтками, масло светлеет. Становится почти белым, поскольку разбивается на мельчайшие бесцветные жировые шарики. А вот желтоватый оттенок – заслуга пищевого красителя бета-каротина, а вовсе не яичных желтков. Тем более не перепелиных.

Майонез на перепелиных яйцах – это все равно майонез на яйцах кур, в которых от перепелки – пара яиц на тонну. Сам посудите: стоит продукт примерно столько же, сколько и обычный. А сами перепелиные яйца в два-три раза дороже куриных. 

Это все уловки производителей, не поддавайтесь на них. Выбирайте майонез жирности не ниже 50% лучше с пометкой ГОСТ. В составе такого будут натуральные ингредиенты: масло, вода, яичный желток, сахар, соль, горчица, уксус или лимонный сок. 

Comments

[asja-nikova.livejournal.com]

Майонез на заборе - это просто омерзительно, имхо.
Наше телевидение работало бы лучше над повышением уровня потребителей, а не на потребу невзыскательной публики... Мечты-мечты.
А за советы касательно выбора майонеза - спасибо.

[luxs135.livejournal.com]

Когда коту нечего делать, то он... а ксатти в майонезе и яйца есть

[igor-piterskiy.livejournal.com]

Мне вспомнился не кот, а анекдот, который кончается словами: "Ну вот, пришел поручик Ржевский и все опошлил!"

[nasse.livejournal.com]

Какое масло лучше всего использовать для майонеза?
(Это к вопросу о перепелиных яйцах)

[livejournal.livejournal.com]

Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal центрального региона (http://www.livejournal.com/ratings/?rating=ru_central). Подробнее о рейтинге читайте в Справке (https://www.dreamwidth.org/support/faqbrowse?faqid=303).

[anatoliy-121.livejournal.com]

Я сегодня вечером буду покупать кисловодский майонез Байсад. Он конечно не айс, но зато дешевенький. Для большой готовки самое то. Что для мяса, что для салатов. Мама ещё собирается какой то крутой салат готовить с синенькими и грецкими орехами. Всех с наступающим новым годом!

[roving-wiretrap.livejournal.com]

Замечательная идея.

[toiven.livejournal.com]

Еще можно мозаику черной и красной икрой.

[hogzon.livejournal.com]

я сырные маянезы предпочитаю.
тоже самое, но со вкусом сыра.
у хайнца прикольный, а у астории целый набор и с "пармезаном" и с "дорблю"
оливье с сырным маянезом гораздо вкуснее )

[bodnar803.livejournal.com]

При взбивании растительного масла с яичными желтками, масло светлеет. Становится почти белым, поскольку разбивается на мельчайшие бесцветные жировые шарики.

Вы сами хоть раз готовили майонез? Он светлеет, когда в него добавляют уксус/лимонный сок, а не желтки. От желтков масло эмульгируется.