настоящий соевый соус тоже должен быть без сахара, и без пшеничной муки, и выдержанным, но добавляют, даже азиатские производители, из дешевых так все.

А терияки не то что бы сильно уж сладкий, разный бывает. Собственно похоже ваш вариант -- это тот же терияки где сахар заменяется на крахмал.