В условиях регулярных неурожаев начинают интересоваться, что бы ещё найти съедобное, и пробуют всё, что под руку попало.

Вот молекулярная кухня и гречотто, это да, когда уже зажрались. В крайнем случае -- когда гречки много, и хочется разнообразить подачу ))