Потому что в Европе уже где-то с 12-го века речную и озёрную рыбу в основном выращивали на прудах, а крупные реки очень быстро превращались в сточные канавы из-за высокой концентрации населения на них, промышленного производства и стремительной распашки земель (всё было распахано, что как бы влияло на гидрологию рек).