Мне кажется, мы уже прошли этап экспериментов. И новая русская кухня вполне встала на ноги. Лучшие ее представители - Владимир Мухин, Иван и Сергей Березуцкие, Анатолий Комм, Рустам Тангиров, Дмитрий Шуршаков и многие другие - известны и не нуждаются в представлении. Их творчество действительно прекрасный пример сплава старинных традиций, вкусов с современным взглядом на кулинарию. Вот только в этой связи мне очень нравится фраза Сергей Березуцкого насчет полезности некоторых кухонных традиций: "Нельзя придумать автомобиль, переосмысливая лошадь".