re.: “порты .. тщательно выбеливали, завязывали штанины и наполняли кислым молоком. А потом обычно вешали в ледник или другое прохладное место. Сыворотка постепенно стекала, ..” а когда кислая молочная масса твердела, нерадивая хозяйка пользовалась ею в качестве замены своего непутевого казака.
На мой избалованный взгляд, эта история звучит не достаточно аппетитно для сегодняшнего уха/брюха.
Впрочем, история болгарского йогурта, какие-то трясущиеся пыльные бурдюки целый день под седлом в жару и прочие средневековые изыски тоже возбуждают воображение не лучшим образом. А ведь человечество вроде привыкло и все эти стрептококки и лактобациллы вполне пользуются спросом. Может и к порткам тоже привыкнем.