Сыворотки, кстати - на кубани предостаточно. И блины на сыворотке, и окрошка на сыворотке, и на рынке утром ее всегда купишь. Ну и "кислячок" - простокваша, откидная или нет. Откидная - густая, она же "портошное молоко", а свежая - аналог нынешнего йогурта, детишки с краюхой хлеба кушали.