Какие брать пельмени - дорогие или дешевые?

[pavel_syutkin]

Как же все непросто с нашими магазинными пельменями. Вот сравниваешь, дешевые и дорогие, а разницу обнаруживаешь далеко не всегда. В чем же дело – в нашем вкусе, или в качестве самого продукта? 

Журналисты Первого канала недавно попросили в кафе сварить им три вида пельменей: за 167, 280 и 586 рублей за килограмм (пачку). А посетителей продегустировать. 

- Очень классные. Напоминают детство. В целом неплохо, - такие отзывы мы получили.

Понравились все пельмени, что странно. Ведь они были не самой высшей категории – «В». Это значит, что мяса в фарше от 40 до 60 процентов. Вот тут-то и подключили меня в качестве эксперта. А что? Я пельмени люблю, и разбираюсь в них.

- Здесь фарш какого-то желтовато-розоватого цвета. Что говорит об одном: туда добавлен краситель. Для того, чтобы сделать фарш более привлекательным и «декорировать» его недостатки этого мяса.

А они есть – много сои, больше свинины, чем говядины. И в качестве бонуса «возможно наличие следовых количеств мяса кур». 

- Очевидно, что это некоторая экономия производителя на технологическом процессе. На одном и том же оборудовании делаются разные виды фарша. И если уж там вдруг появились следы курицы, то что там еще может быть, не указанного на этикетке?

Пельмени средней цены по составу ничуть не лучше. В них очень мало говядины. А ведь именно она и придает пельменям тот самый «мясной» дух. Здесь явно присутствует и соевый белок, и растительные наполнители. А еще много соединительной ткани, то есть жил и хрящей.

Но, может, хоть дорогие пельмешки порадуют? Ведь почти 600 рублей килограмм. 

- Это мясо даже по внешнему виду мне гораздо больше нравится. Оно уже «структурное», в нем видны отдельные комочки. А непросто какой-то сосисочный фарш. 

Да, выглядит лучше, и говядины в фарше больше. Но без сои, увы, не обошлось. Без красителя в тесте – тоже. Смотрите: тесто желтоватое. Кстати, во всех трех вариантах вместо яиц меланж – яичный порошок. 

То есть получается, что у разных пельменей качество очень близкое. Несмотря на солидную разницу в цене. Поэтому она – не ориентир. Напоминаю – тут везде категория «В». 

В идеале же нужна «А». В таких пельменях мяса в фарше больше 80 процентов. Плюс значок ГОСТ на упаковке. Он запрещает заменять свинину и говядину соей. Попробованные же нами пельмени сделаны не по ГОСТу, а по ТУ. А понравились посетителям столовой только благодаря ароматизаторам и вкусовым добавкам. 

Comments

[dartvitmort.livejournal.com]

Натуральное - не синоним полезного.

[zakrit-dver.livejournal.com]

Конечно. Но в условиях импортозамещения рисковать - удел немногих.

[dartvitmort.livejournal.com]

А где вы риски видите?

[zakrit-dver.livejournal.com]

В незадекларированных производителям добавках. Я пару раз откачивала сестру, у которой непереносимость соевого белка. Я уже не говорю о стабилизаторах, эмульгаторах и непонятном составе мелкодисперсионного фарша.
То есть, для меня покупные полуфабрикаты - это еда холостяков и студентов.

[dartvitmort.livejournal.com]

На одну вашу сестру приходятся десятки тысяч нормальных людей.

У моего папани жуткая аллергия на бананы. Причём узнал он об этом случайно. Чо теперь?

"Я уже не говорю о стабилизаторах, эмульгаторах", - а что в них неестественного? Там всё - чисто натуральные ингредиенты.

[zakrit-dver.livejournal.com]

А с чего вдруг такой интерес? Вы хотите поговорить об этом? Я уже высказала свое мнение автору поста. Вы-то тут причем? Я должна вам раскладывать на пальцах опасность полуфабрикатов? Попытайте врачей, что ли.
Кстати, имея такой аккаунт с одним репостом, вы еще требуете от кого-то ответа? С чего вдруг?
Аккаунт, Создан 13 сентября 2019 , 1 запись

[dart-vitmort.livejournal.com]

С чего такой интерес? Не люблю мракобесие вообще и хемофобию в частности.

То мой альтернативный аккаунт. Это основной. Правда, записей тут тоже мало. Аккаунт в жж создавал для комментирования и общения, а не для писанины.

Ну и судя по вашему гонору - идите-ка вы, фифа, на хуй. Вот для таких ёбнутых второй аккаунт и создал.