У меня воспоминания - вашим воспоминаниям ровесники, практически! :)) Ассортимент изменялся волнообразно: то шоколад, пирамидами лежавший в витринах, вдруг станет дефицитом, то мальборо, вдруг, и другие импортные сигареты, появятся внезапно и так же внезапно исчезнут, через полгода-год, то молока почти не станет, а потом, опять - хоть залейся - в общем, всякое бывало! И в регионах было очень по-разному: когда в одних регионах варёная колбаса лежала свободно и отличного качества, командировочные из других регионов впадали в ступор от такого "изобилия" и не знали что хватать, а из Прибалтики и Белоруссии, например, приехавшие, только усмехались снисходительно - у них, по сравнению с Донбассом, где я жил тогда, было "всё"! :) А вот, что касается качества, оно было, более-менее, стабильным, до середины перестройки (хотя, если сравнить 75-й и 85-й, то некое снижение качества было, факт, и ассортимент сократился - но не так уж и критично) и вразнос всё пошло только начиная с 89-го - но очень стремительно пошло, в 90-м колбаса уже на сковороде разлезалась и воняла безбожно!