щи весьма вероятно готовились именно как затирка,
Нет, затирка это совершенно самостоятельное блюдо. Смоченные ладони,
обмакивались в муку и тёрлись друг о друга. Вот эти катышки потом бросали в кипящее
молоко или в суп, в тот же картофельный. Я такое ела в Сибири. А тамошние щи мне
не понравились.