Упомянули про логику, но у вас она как раз хромает. Проблемы в общественном питании в любые времена могут быть. У нас, например, недавно в школе скандал был. Детей накормили кашей с личинками. Понятно, что они вырастут и будут вспоминать, как их кормили помоями в 2019 г.
Я писала уже - зависит от людей. Кто-то ответственно относился, кто-то воровал. Снабжение также зависело от людей, работающих в этой системе. Мне на практике и по работе приходилось есть в разных д/с, школах и лагерях. Качество разное блюд, как и набор продуктов отличался. Тогда и сейчас.