Это абхазская аджика (в инете есть рецепты). У меня как-то на глаз. На килограмм перца. примерно пол-стакана соли, грамм 150-200 чеснока, горсть пажитника и кориандра. Вообщем, все на вкус. Перец надо подвялить. Потом все, через мясорубку перекрутить. и в баночки. Хранится прекрасно, за счет соли, без холодильника.