Из косточек , ну можно и так сказать , представьте сколько их от туши медведя и сохатого , если медведь под двести кг , а сохатый еще больше ) .
Просто бульон варили ведрами ,потом по формам и замораживали , зимы то в Сибири с октября по май , да самого ледохода на Ангаре.